黑豆玉米香菜沙拉

這道口味清新的沙拉混合黑豆、玉米、番茄和香菜,並以油、醋、大蒜和少許蜂蜜作為點綴。

黑豆玉米香菜沙拉

淋醬

配料

  • 80 毫升 (⅓ 杯) 雪利醋
  • 180 毫升 (¾ 杯) 橄欖油
  • 1 顆大蒜瓣 (剁碎)
  • 1 湯匙蜂蜜
  • 鹽和胡椒,酌量

做法

  1. 依表列順序將醋、橄欖油、大蒜和蜂蜜加入 Vitamix 容杯內,並蓋緊杯蓋。
  2. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  3. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 10」(變速 10),然到調到「High」(高速)。
  4. 攪拌 30 秒。
  5. 酌量加入鹽和胡椒。

沙拉

配料

  • 850 公克 (29 盎司) 罐裝黑豆 (沖洗並瀝乾)
  • 2 根玉米 (烤過、剝下玉米粒)
  • 3 顆羅馬番茄 (切丁)
  • 20 g (½ cup) fresh cilantro leaves, chopped

做法

  1. 在碗中放入黑豆、玉米、番茄和香菜,在蔬菜上淋上已攪拌的油醋醬,拌勻使其混合。

筆記

若直接吃,油醋醬口味可能會較酸。與其他配料混合時,味道會比較柔和。若將此淋醬的配料份量加倍,可製作一整週份量油醋醬,用於不同口味的沙拉。將香草和香料加到油醋醬中,創造出您的專屬口味。傳統油醋醬比例是 1 份醋比 2 到 3 份油。不妨記住這個比例,這樣日後製作時便不會失敗。使用大蒜、洋蔥或其他氣味強烈的配料時,可先加入少量試味並隨口味調整,因為攪拌過程會使味道更為強烈。