黑豆濃湯
這道暖心的濃湯以黑豆和鷹嘴豆製成，並配以三色燈籠椒、墨西哥辣椒、青蔥和大蒜，口味豐富。
配料
- 720 毫升 (3 杯) 低鈉蔬菜高湯
- 315 公克 (1½ 杯) 黑豆 (煮熟、沖洗並瀝乾)
- 360 公克 (1½ 杯) 白腰豆 (沖洗並瀝乾)
- 80 公克 (½ 杯) 洋蔥 (已煎炒)
- 3 顆大蒜瓣 (已烘烤)
- 45 毫升 (3 湯匙) 萊姆汁
- 1 根墨西哥辣椒 (去籽並切塊)
- 1 茶匙粗粒孜然 (小茴香)
- ¼ 茶匙鹽
- ⅛ 茶匙黑胡椒粉
- 35 公克 (¼ 杯) 紅甜椒 (去蒂、去籽並切丁)
做法
- 依序將高湯、¾ 杯 (155 公克) 黑豆、鷹嘴豆、洋蔥、大蒜、萊姆汁、墨西哥辣椒以及調味料加入 Vitamix 容杯內並蓋緊杯蓋。
- 選取「Hot Soups」(熱湯) 程式，或「Variable 1」(變速 1)。
- 開啟調理機並讓調理機完成程式設定，或是將速度慢慢調高到「High」(高速) 並攪拌 6-7 分鐘，或直到有大量蒸氣從杯蓋排氣孔逸出。
- 減速至「Variable 4」(變速 4)，取出蓋塞。從蓋塞開口處加入胡椒和保留的 ¾ 杯 (155 公克) 黑豆。
- 額外攪拌 10 秒，即可享用。
