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黑豆濃湯

這道暖心的濃湯以黑豆和鷹嘴豆製成,並配以三色燈籠椒、墨西哥辣椒、青蔥和大蒜,口味豐富。

黑豆濃湯

配料

  • 720 毫升 (3 杯) 低鈉蔬菜高湯
  • 390 公克 (1½ 杯) 黑豆罐頭 (沖洗並瀝乾,分開使用)
  • 380 公克 (1½ 杯) 罐裝鷹嘴豆 (沖洗並瀝乾)
  • 60 公克 (½ 顆) 小型洋蔥 (炒熟切碎)
  • 3 顆中型大蒜瓣 (烘烤)
  • 45 毫升 (3 湯匙) 萊姆汁
  • 1 根墨西哥辣椒 (切半、去籽)
  • 1 茶匙粗粒孜然 (小茴香)
  • ¼ 茶匙鹽
  • ⅛ 茶匙黑胡椒粉
  • 45 公克 (½ 杯) 紅甜椒 (切碎)

做法

  1. 依序將蔬菜高湯、3/4 杯 (155 公克) 黑豆、鷹嘴豆、洋蔥、大蒜、萊姆汁、墨西哥辣椒以及調味料加入 Vitamix 容杯內並蓋緊杯蓋。
  2. 啟動調理機,快速增加到最高速。
  3. 攪拌 5 分 45 秒,或直到有大量蒸氣從杯蓋排氣孔逸出。
  4. 減速至「Variable 3」(變速 3),取出蓋塞。從開口處放入剩下的黑豆和紅甜椒。
  5. 額外攪拌 5 秒。即可享用。

筆記

如果您不希望在湯中加入任何香料,可以不放墨西哥辣椒。您可以嘗試添加烤玉米粒作為裝飾,讓湯的口感更爽脆。

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