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黑豆濃湯

這道暖心的濃湯以黑豆和鷹嘴豆製成,並配以三色燈籠椒、墨西哥辣椒、青蔥和大蒜,口味豐富。

配料

  • 720 毫升 (3 杯) 低鈉蔬菜高湯
  • 315 公克 (1½ 杯) 黑豆 (煮熟、沖洗並瀝乾)
  • 360 公克 (1½ 杯) 白腰豆 (沖洗並瀝乾)
  • 80 公克 (½ 杯) 洋蔥 (已煎炒)
  • 3 顆大蒜瓣 (已烘烤)
  • 3 湯匙萊姆汁
  • 1 根墨西哥辣椒 (去籽並切塊)
  • 1 茶匙粗粒孜然 (小茴香)
  • ¼ 茶匙鹽
  • ⅛ 茶匙黑胡椒粉
  • 35 公克 (¼ 杯) 紅甜椒 (去蒂、去籽並切丁)

做法

  1. 依序將高湯、¾ 杯 (155 公克) 黑豆、鷹嘴豆、洋蔥、大蒜、萊姆汁、墨西哥辣椒以及調味料加入 Vitamix 容杯內並蓋緊杯蓋。
  2. 選取「Hot Soups」(熱湯) 程式,或「Variable 1」(變速 1)。
  3. 開啟調理機並讓調理機完成程式設定,或是將速度慢慢調高到「High」(高速) 並攪拌 6-7 分鐘,或直到有大量蒸氣從杯蓋排氣孔逸出。
  4. 減速至「Variable 4」(變速 4),取出蓋塞。從蓋塞開口處加入胡椒和保留的 ¾ 杯 (155 公克) 黑豆。
  5. 額外攪拌 10 秒,即可享用。

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