黑豆濃湯
這道暖心的濃湯以黑豆和鷹嘴豆製成，並配以三色燈籠椒、墨西哥辣椒、青蔥和大蒜，口味豐富。
配料
- 720 毫升 (3 杯) 低鈉蔬菜高湯
- 390 公克 (1½ 杯) 黑豆罐頭 (沖洗並瀝乾，分開使用)
- 380 公克 (1½ 杯) 罐裝鷹嘴豆 (沖洗並瀝乾)
- 60 公克 (½ 顆) 小型洋蔥 (炒熟、切碎、去皮)
- 3 顆中型大蒜瓣 (烘烤)
- ½ 顆萊姆 (去皮)
- 1 根小墨西哥辣椒 (切半、去籽)
- 1 茶匙粗粒孜然 (小茴香)
- 40 公克 (⅓ 顆) 中型紅甜椒 (切片、去籽)
- 鹽和胡椒，酌量
做法
- 依序將蔬菜高湯、3/4 杯 (155 公克) 黑豆、鷹嘴豆、洋蔥、大蒜、萊姆汁、墨西哥辣椒以及調味料加入 Vitamix 容杯內並蓋緊杯蓋。
- 啟動調理機，快速增加到最高速。
- 攪拌 5 分 45 秒，或直到有大量蒸氣從杯蓋排氣孔逸出。
- 減速至「Variable 3」(變速 3)，取出蓋塞。從開口處放入剩下的黑豆和紅甜椒。
- 額外攪拌 5 秒。即可享用。
筆記
如果您不希望在湯中加入任何香料，可以不放墨西哥辣椒。您可以嘗試添加烤玉米粒作為裝飾，讓湯的口感更爽脆。可在製作之初增添額外的蔬菜高湯，或如果您希望製作比較清淡的湯，在最後再加入攪拌。
