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黑豆濃湯

Enjoy this hearty black bean soup, filled with the flavors of andouille sausage, garlic, onion and more.

黑豆濃湯

配料

  • 720 毫升 (3 杯) 低鈉蔬菜高湯
  • 390 公克 (1½ 杯) 黑豆罐頭 (沖洗並瀝乾,分開使用)
  • 380 公克 (1½ 杯) 罐裝鷹嘴豆 (沖洗並瀝乾)
  • 60 公克 (½ 顆) 小型洋蔥 (炒熟、切碎、去皮)
  • 3 顆中型大蒜瓣 (烘烤)
  • ½ 顆萊姆 (去皮)
  • 1 根小墨西哥辣椒 (切半、去籽)
  • 1 茶匙粗粒孜然 (小茴香)
  • 40 公克 (⅓ 顆) 中型紅甜椒 (切片、去籽)
  • 鹽和胡椒,酌量

做法

  1. 依序將蔬菜高湯、3/4 杯 (155 公克) 黑豆、鷹嘴豆、洋蔥、大蒜、萊姆汁、墨西哥辣椒以及調味料加入 Vitamix 容杯內並蓋緊杯蓋。
  2. 啟動調理機,快速增加到最高速。
  3. 攪拌 5 分 45 秒,或直到有大量蒸氣從杯蓋排氣孔逸出。
  4. 減速至「Variable 3」(變速 3),取出蓋塞。從開口處放入剩下的黑豆和紅甜椒。
  5. 額外攪拌 5 秒。即可享用。

筆記

如果您不希望在湯中加入任何香料,可以不放墨西哥辣椒。您可以嘗試添加烤玉米粒作為裝飾,讓湯的口感更爽脆。可在製作之初增添額外的蔬菜高湯,或如果您希望製作比較清淡的湯,在最後再加入攪拌。

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