黑豆濃湯
Enjoy this hearty black bean soup, filled with the flavors of andouille sausage, garlic, onion and more.
配料
- 720 毫升 (3 杯) 低鈉蔬菜高湯
- 390 公克 (1½ 杯) 黑豆罐頭 (沖洗並瀝乾，分開使用)
- 380 公克 (1½ 杯) 罐裝鷹嘴豆 (沖洗並瀝乾)
- 20 公克 (⅛ 顆) 中型洋蔥 (去皮)
- ½ 顆萊姆 (去皮)
- 1 根小型墨西哥辣椒 (去籽並切半)
- 1 茶匙粗粒孜然 (小茴香)
- 40 公克 (⅓ 顆) 中型紅甜椒 (切片、去籽)
- 1 茶匙鹽 (選用)
- 1 茶匙黑胡椒粉
做法
- 依序將蔬菜高湯、3/4 杯 (155 公克) 黑豆、鷹嘴豆、洋蔥、大蒜、萊姆汁、墨西哥辣椒以及調味料加入 Vitamix 容杯內並蓋緊杯蓋。
- 啟動調理機，快速增加到最高速。
- 攪拌 5 分 45 秒，或直到有大量蒸氣從杯蓋排氣孔逸出。
- 減速至「Variable 3」(變速 3)，取出蓋塞。從開口處放入剩下的黑豆和紅甜椒。
- 額外攪拌 5 秒。即可享用。
主廚秘訣
如果您不希望在湯中加入任何香料，可以不放墨西哥辣椒。您可以嘗試添加烤玉米粒作為裝飾，讓湯的口感更爽脆。烤洋蔥和大蒜可以增加湯的口感層次。可在製作之初增添額外的蔬菜高湯，或如果您希望製作比較清淡的湯，在最後再加入攪拌。
