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黑豆和墨西哥辣椒醬

這道辛辣的墨西哥式醬汁適合熱用或冷用,或用在玉米餅餡、玉米袋餅夾肉 (Gorditas) 或墨西哥烤餅 (Tostaditas) 增添風味。

黑豆和墨西哥辣椒醬

配料

  • 240 毫升 (1 杯) 雞高湯
  • 425 公克 (14½ 盎司) 罐裝黑豆 (沖洗並瀝乾)
  • 80 公克 (½ 杯) 洋蔥 (去皮切丁)
  • 3 顆大蒜瓣 (去皮)
  • 3 湯匙橄欖油
  • 1 根墨西哥辣椒 (去籽並切塊)
  • 75 公克 (½ 杯) 紅甜椒 (去籽、去蒂並切丁)
  • 75 公克 (½ 杯) 黃甜椒 (去籽、去蒂並切丁)
  • 1 茶匙粗粒孜然 (小茴香)
  • 1 茶匙辣椒粉
  • 60 ml (¼ cup) water

做法

  1. 在炒鍋中以中火加熱。加入橄欖油和接著 5 項配料。拌炒 5 分鐘,靜置一旁。
  2. Place remaining ingredients and half of the sautéed mixture into the Vitamix container and secure lid.
  3. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  4. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 10」(變速 10),然到調到「High」(高速)。
  5. 攪拌約 4-5 分鐘,或直到有大量蒸氣從杯蓋排氣孔逸出。
  6. 如果醬汁太濃稠 (醬汁應該可塗抹),則可加入一些水或高湯。
  7. 減速至「Variable 4」(變速 4) 或「Variable 5」(變速 5),取出蓋塞。從蓋塞開口處加入剩下拌炒過的混合物。
  8. 額外攪拌 5 秒。

筆記

建議用於玉米餅餡料、炸玉米餅 (Gordita)、脆玉米餅 (Tostada) 或作為冷熱沾醬。

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