黑莓五香醬
This sweet-and-spicy Asian sauce is delicious with grilled pork tenderloin, chicken or duck.
配料
- 120 毫升 (½ 杯) 蘋果醋
- 860 公克 (6 杯) 黑莓
- 2 吋 (1 根) 肉桂棒或 1 茶匙肉桂粉
- 90 公克 (9 顆) 光之椰棗 (去核) 或 ⅓ 杯椰棗糖漿
- 2 茶匙中式五香粉
- 2 茶匙全粒黑胡椒
- 240 毫升 (1 杯) 特級初榨橄欖油 (選用)
做法
- 依表列順序將醋、黑莓、肉桂棒、椰棗、五香粉和全粒黑胡椒加入 Vitamix 容杯中，然後蓋緊杯蓋。
- 以最低速啟動調理機，然後再快速增加到最高速。攪拌 5 到 6 分鐘。
- 若要添加橄欖油，請將速度減至「Variable 3」(變速 3)。取下蓋塞並慢慢將油倒入容杯中，讓其乳化。蓋緊蓋塞，再額外攪拌約 5 秒。
主廚秘訣
請試著在攪拌完成後，加入額外的新鮮黑梅，再瞬轉將其拌勻，就能製造出帶有新鮮黑梅果肉的果醬。
