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藍莓庫利 (Coulis)

不妨加入自家種植的藍莓以及額外的檸檬汁,品嚐更豐富的新鮮果香。

藍莓庫利 (Coulis)

配料

  • 455 公克 (1 磅) 藍莓
  • 200 公克 (1 杯) 砂糖
  • 1 湯匙檸檬汁

做法

  1. 在平底深鍋中將藍莓、糖和檸檬汁混合,並以中火燉煮。烹煮直到糖融化,約 10 分鐘。品嚐混合物的味道,並視需要加入更多糖。繼續加熱,直到額外的糖融化。
  2. Transfer mixture to Vitamix container and secure lid.
  3. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  4. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 10」(變速 10),然到調到「High」(高速)。
  5. 攪拌約 20 秒,或直到混合物變得滑順。

筆記

主廚秘訣:如果醬汁分離,加入玉米澱粉漿 (2 茶匙玉米澱粉和 2 茶匙冷水混合),讓醬汁變濃稠。若要將粉漿加入冷卻的醬汁,請將庫利 (Coulis) 倒入平底深鍋、煮至滾沸,然後逐漸加入足夠粉漿,讓醬汁稍微變濃稠。加入粉漿之後,讓醬汁第二次煮沸後,再讓庫利 (Coulis) 冷卻。

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