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麩皮瑪芬

只需幾秒鐘,即可輕鬆調理出這款全穀麵糊。

麩皮瑪芬

配料

  • 150 公克 (1¼ 杯) 全麥麵粉
  • 55 公克 (½ 杯) 燕麥粉
  • 1 茶匙泡打粉
  • 1 茶匙小蘇打
  • 1 根肉桂棒或 1 茶匙肉桂粉
  • 2 粒完整丁香或 ⅛ 茶匙丁香粉
  • 160 毫升 (⅔ 杯) 豆漿
  • 60 毫升 (¼ 杯) 素蛋粉或 2 顆大雞蛋
  • 60 毫升 (¼ 杯) 葡萄籽油
  • 120 毫升 (½ 杯) 蘋果醬
  • 40 公克 (1 杯) 麩片穀物
  • 80 公克 (½ 杯) 葡萄乾
  • 100 公克 (6 顆) 椰棗 (去核)
  • 60 ml (¼ cup) water

做法

  1. 將烤箱預熱至 400°F (200°C)。在瑪芬烤盤上噴灑一層薄薄的不沾黏噴霧,或放入烘焙紙杯。
  2. 在攪拌碗中混合全麥麵粉、燕麥粉、泡打粉、小蘇打,靜置一旁。
  3. 將牛奶、素蛋粉、油、香料、水和蘋果醬放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  4. 以最低速啟動調理機,然後再快速增加到最高速。
  5. 攪拌 45 秒。
  6. 將麵粉混合物放入容杯內並蓋緊杯蓋。選取「Variable 8」(變速 8),將配料瞬轉 8 - 10 次,並使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。加入葡萄乾和麥片,輕柔的攪拌使配料混合在一起。
  7. 將混合物倒入碗中,加入麩片和葡萄乾,攪拌混合。將瑪芬烤盤裝到 2/3 滿。烘烤 12 到 15 分鐘,或直到變成金黃色。

主廚秘訣

大豆產品需要更換/重新製作 (黃豆粉和黃豆油)。

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