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蕎麥黑豆濃湯

在湯品中加入蕎麥,為您帶來不同的方式来享用穀類食品。

配料

  • 1 湯匙橄欖油 (可選)
  • 120 公克 (1 顆) 中型洋蔥 (去皮並切片)
  • 115 公克 (¾ 中杯) 紅甜椒 (去籽、去蒂並切片)
  • 3 顆大蒜瓣 (去皮)
  • 120 公克 (2 根) 中型紅蘿蔔
  • 960 毫升 (4 杯) 蔬菜高湯
  • ½ 顆小型萊姆 (去皮並切半)
  • 1 茶匙辣椒粉
  • 1 片月桂葉
  • 10 公克 (¼ 杯) 新鮮香菜葉 (去蒂)
  • 45 公克 (¼ 杯) 蕎麥去殼穀粒或卡莎蕎麥
  • 425 公克 (14.5 盎司) 罐裝黑豆 (沖洗並瀝乾)
  • 125 公克 (1 杯) 玉米粒

做法

  1. 將橄欖油在平底深鍋中以中火加熱。加入洋蔥、甜椒、大蒜和紅蘿蔔,炒軟 5 到 6 分鐘。
  2. 將蔬菜高湯、萊姆汁、香料、香草、去殼穀粒、黑豆和玉米加入平底深鍋。以中小火烹煮 20 到 30 分鐘,偶爾需要攪拌一下。
  3. 讓湯冷卻 20 分鐘。取出月桂葉,然後小心地將煮過的混合物移入 Vitamix 容杯內並蓋緊杯蓋。
  4. 啟動調理機,快速增加到最高速。攪拌 1 分鐘,倒入湯碗後上桌。

筆記

若要讓口感有更多層次,請嘗試保留 1/4 杯玉米和 1/2 杯黑豆,攪拌完成後再加進湯中。

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