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奶油

享用自製奶油塗醬的新鮮味道,最適合塗抹於您的烘焙點心內層或頂部。

奶油

配料

  • 720 毫升 (3 杯) 高脂鮮奶油
  • ½ 茶匙鹽

做法

  1. 將鮮奶油放入 Vitamix 容杯內並蓋緊杯蓋。
  2. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  3. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 10」(變速 10),然到調到「High」(高速)。
  4. 攪拌直到混合物變得濃稠,且機器發出的聲音出現變化。
  5. 停止機器並使用抹刀將容杯邊緣的麵團刮下,以將配料撥向容杯的中心。
  6. Reset machine to Variable 5.
  7. 啟動機器並攪拌 5 秒,然後停止機器並再將容杯邊緣的麵團刮下。
  8. Repeat this process several times until you see mixture start to flow easier and fluid appears.
  9. 再攪拌幾秒鐘,直到有固態的奶油黏在容杯中央的刀片。
  10. Place butter in a fine strainer to drain. Work butter with a spatula to remove as much liquid as possible.
  11. Remove butter to a bowl and add salt to taste.
  12. 然後儲存在氣密容器中。

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