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芥末豌豆紅蘿蔔味噌湯

一道亞洲風味的湯品,以香米、海帶和白味噌製作而成。

配料

  • 1 湯匙植物油
  • 95 公克 (1 杯) 韭蔥 (切碎)
  • 1 茶匙剁碎的大蒜
  • 1 湯匙紅酒醋
  • 600 公克 (5 杯) 紅蘿蔔 (切半)
  • 35 公克 (3 湯匙) 香米
  • 4 英吋 (10 公分) 昆布片
  • 40 g (2 Tablespoons) white miso paste
  • 1.2 公升 (5 杯) 水
  • 2 茶匙龍舌蘭糖漿
  • 1 茶匙猶太鹽
  • 40 公克 (⅓ 杯) 芥末豌豆

做法

  1. 在大型的平底深鍋中,以中大火加熱油和韭蔥直到變軟 (約 5 分鐘),期間偶爾要攪動一下。
  2. 加入大蒜後再多煮一分鐘。加入醋,將黏結在鍋上的焦香物稀釋為汁液。
  3. 放進紅蘿蔔、米、昆布、味噌和水。加熱到略滾,然後減少火力燉煮 30 分鐘或直到紅蘿蔔變軟。
  4. 取出昆布,加進龍舌蘭糖漿並攪拌。從爐火上移開。然後小心地將混合物移入 Vitamix 容杯內並蓋緊杯蓋。
  5. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  6. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 10」(變速 10),然到調到「High」(高速)。
  7. 攪拌約 1 分鐘,或直到混合物變得滑順。
  8. 分裝,並且將芥末豌豆放在湯上點綴。

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