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紅蘿蔔湯佐楓糖漿奶油

在這道紅蘿蔔湯食譜中,生薑和肉桂的溫暖風味與楓糖漿為絕配。

楓糖漿鮮奶油

配料

  • 240 毫升 (1 杯) 原味希臘優格
  • 2½ 湯匙楓糖漿
  • 2 根青蔥 (切丁)

做法

  1. 在一個小碗裡,把楓糖漿、優格和青蔥攪拌均勻。
  2. 把湯舀進碗裡,並使用楓糖漿鮮奶油裝飾。

紅蘿蔔湯

配料

  • 1 湯匙肉桂粉
  • 1/2 茶匙生薑粉
  • 960 ml (4 cups) vegetable broth
  • 60 毫升 (¾ 杯) 蘋果汁
  • 4½ 茶匙無鹽奶油 (軟化)
  • 60 公克 (½) 小顆洋蔥 (去皮並切半)
  • 455 公克 (1 磅) 紅蘿蔔 (切半)

做法

  1. 在平底深鍋中加入奶油,以中大火加熱。加入洋蔥炒到透明,大約 6 到 8 分鐘。
  2. 將蘋果汁和紅蘿蔔加到平底深鍋中,並繼續烹調 4 到 5 分鐘。加入生薑、肉桂和蔬菜高湯。烹煮 35 到 40 分鐘,或直到紅蘿蔔變軟。
  3. 小心地將混合物放入 Vitamix 容杯中並蓋緊杯蓋。
  4. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  5. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 10」(變速 10),然到調到「High」(高速)。
  6. 攪拌 1 分鐘,倒回原來的平底深鍋中,再把楓糖漿攪拌進去。

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