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白花椰菜鷹嘴豆泥

和傳統鷹嘴豆泥食譜一樣,此食譜含有鷹嘴豆,但同時使用白花椰菜增添濃稠口感。

白花椰菜鷹嘴豆泥

配料

  • 200 公克 (2 杯) 白花椰菜 (切下花球)
  • 45 毫升 (3 湯匙) 橄欖油
  • 1 茶匙咖哩粉
  • ¼ 茶匙粗粒黑胡椒粉
  • 1 顆檸檬 (去皮)
  • 425 公克 (15 盎司) 鷹嘴豆 (沖洗並瀝乾)
  • 35 公克 (¼ 杯) 芝麻
  • 1 顆大蒜瓣 (去皮)
  • 1 茶匙粗粒孜然 (小茴香)

做法

  1. 將烤箱預熱至 450°F (230°C)。在烘焙盤鋪上烘焙紙,放在一旁。將白花椰菜花與 2 湯匙的橄欖油、咖喱粉、胡椒拌勻。
  2. 均勻鋪在預先準備好的烘焙盤上,烘烤 20 分鐘或直到變軟,10 分鐘之後攪拌,放涼。
  3. 依表列順序將 1 湯匙橄欖油、檸檬、鷹嘴豆、芝麻籽、大蒜、孜然和烤白花椰菜加入 Vitamix 容杯中,並蓋緊杯蓋。
  4. 啟動調理機,慢慢地增加到最高速。 攪拌 45 秒,並使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。

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