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印度馬薩拉烤雞咖喱

口感豐富濃郁的咖哩含有孜然、辣椒、番茄和椰子粒,這道菜一定會使您的親朋好友稱心滿意。

配料

  • 1 茶匙孜然籽
  • 1 茶匙香菜籽
  • 1 茶匙卡宴辣椒粉
  • 1 湯匙煙燻紅椒粉
  • 2 茶匙馬薩拉辛香料
  • ½ teaspoon sea salt
  • 30 毫升 (2 湯匙) 花生油
  • 2 湯匙番茄糊
  • 2 other red chilies
  • 1 湯匙香菜葉
  • 1 湯匙椰肉片
  • 1 湯匙杏仁 (已川燙)
  • 2 顆大蒜瓣 (去皮)
  • 1 湯匙新鮮薑根
  • 240 毫升 (1 杯) 原味希臘優格
  • 4 塊去骨、去皮雞胸肉 (未烹煮、切成方塊)
  • 30 毫升 (1 湯匙) 葵花籽油
  • 2 顆洋蔥 (去皮、切丁)
  • 1 顆紅甜椒 (去蒂、去籽並切丁)
  • 300 公克 (28 盎司) 罐裝切丁番茄
  • 新鮮香菜葉

做法

  1. 將孜然 (小茴香) 籽和香草籽放在乾的平底鍋中以中火加熱,以製作醬汁。稍微烤數分鐘,直到呈金黃色且可聞到香味。
  2. 移離爐火,並靜置冷卻。
  3. 將烤過的孜然籽和香草籽放入 Vitamix 600 毫升容杯中,裝好刀片。
  4. 將撥盤調到 1 並慢慢增加速度至 8。
  5. 攪拌 10 秒。
  6. 將烤過的辣粉與剩下的醬汁配料按照列出順序轉移到 Vitamix 容杯中,蓋緊杯蓋。
  7. 將撥盤調到 1 並慢慢增加速度至 10。
  8. 攪拌 45 秒,並使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。
  9. 將一半醬汁轉到碗中,加入 100 毫升的優格和雞塊。拌勻以讓雞塊裹上醃泡汁,擱置讓其醃漬,蓋好後放入冰箱至少 30 分鐘,冷藏一晚則更佳。
  10. 以中火在大平底鍋上加熱葵花籽油。加入剩下的醬汁混合物、洋蔥和甜椒。烹煮並時常攪拌約 10 到 15 分鐘,或直到洋蔥變軟,但尚未變成棕色。
  11. 加入雞肉和醃泡汁。攪拌均勻後烹煮 2 到 3 分鐘。加入番茄。煮沸後,降溫燉煮約 25 到 30 分鐘,或直到雞肉變得非常柔嫩。
  12. 移離爐火,倒入剩下的優格攪拌。加以香菜點綴,搭配印度烤餅、米飯和芒果酸辣醬享用。

筆記

搭配印度烤餅、米飯和芒果酸辣醬享用。

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