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阿根廷青醬 (Chimichurri)

可作為醃泡汁或沾醬使用,味道辛辣,最適合搭配烤魚、雞肉、紅肉或香腸。

放在碗裡的阿根廷青醬 (Chimichurri)

配料

  • 60 毫升 (¼ 杯) 紅酒醋
  • 2 湯匙檸檬汁
  • 50 公克 (⅓ 杯) 紅洋蔥 (去皮切丁)
  • 5 公克 (1 杯) 平葉巴西利
  • 30 公克 (¾ 杯) 新鮮香菜葉 (切碎)
  • 25 公克 (¼ 杯) 新鮮牛至葉
  • 6 顆大蒜瓣 (去皮)
  • ½ 個墨西哥辣椒
  • ⅛ 茶匙海鹽
  • ⅛ 茶匙黑胡椒粉
  • 180 毫升 (¾ 杯) 橄欖油

做法

  1. 依表列順序將醋、檸檬汁、洋蔥、巴西利、香菜、牛至、大蒜、墨西哥辣椒、鹽和胡椒加入 Vitamix 40 盎司容杯內,並蓋緊杯蓋。
  2. 將撥盤轉到瞬轉功能,再很快地放開。繼續瞬轉 9 次,並使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。停止調理機,使用抹刀將容杯側邊剩餘的內容物刮下。蓋緊杯蓋,繼續瞬轉 10 次。
  3. 將撥盤調到 1 並取下蓋塞。慢慢從蓋塞開口處灑入橄欖油。放回蓋塞。
  4. 逐漸增加速度到 10。
  5. 攪拌約 10 秒,或至所需的濃稠度。

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