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煙燻辣椒起司火鍋

加入煙燻辣椒和新鮮切碎的香菜,為這一道起司火鍋添上獨特的墨西哥風味。配以玉米片、香蕉脆片、煙燻香腸、蒸煮的季節蔬菜、紅辣椒或番茄塊,即成為一道製作瞬速的盛宴。

煙燻辣椒起司火鍋

配料

  • 240 毫升 (8 液量盎司) 窖藏啤酒
  • 2 茶匙檸檬汁
  • 1 Tablespoon cornstarch
  • 1 顆大蒜瓣
  • 1 根煙燻辣椒
  • ¼ 茶匙肉豆蔻粉
  • 1 茶匙黑胡椒粉
  • 225 公克 (8 盎司) 格呂耶爾 (Gruyere) 起司 (切成方塊)
  • 225 公克 (8 盎司) 艾曼塔 (Emmental) 起司 (切成方塊)
  • 1 湯匙新鮮香菜葉 (切碎)

做法

  1. 依表列順序將所有配料 (不含香菜) 加入 Vitamix 容杯內,並蓋緊杯蓋。
  2. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  3. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 10」(變速 10),然到調到「High」(高速)。
  4. 攪拌 2-3 分鐘,直到混合物滑順溫熱。
  5. 將速度減至「Variable 4」(變速 4),移除蓋塞。
  6. 從蓋塞開口處加入香菜。放回蓋塞,並再額外攪拌約 10 秒。
  7. Pour mixture into fondue pot.

筆記

製作起司火鍋時,永遠先從切成小塊的起司開始,把起司放在冰箱冷凍。至於沾醬主角,香蕉脆片、玉米片、煙燻或風乾香腸、蒸煮的季節蔬菜、紅辣椒或番茄塊皆可。

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