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玉米巧達濃湯

以 Vitamix 攪拌而成的玉米巧達濃湯基底口感滑順,並加入煎煮蔬菜丁,以增添玉米粒般的爽脆質感。

玉米巧達濃湯

配料

  • ½ 湯匙特級初榨橄欖油
  • 60 g (½ ) small yellow onion, peeled
  • 360 公克(1 顆)中型褐皮馬鈴薯(切成大塊)
  • 240 ml (1 cup) vegetable stock
  • 250 公克(1½ 根)玉米或 1.5 杯玉米粒(分開使用、去殼、去桿)
  • 60 ml (¼ cup) soy milk, or milk alternative
  • ½ 茶匙猶太鹽 (選用)
  • ¼ 茶匙黑胡椒粉(選用)

做法

  1. Heat a medium saucepan over medium low heat. Sauté onion in olive oil until soft, about 5 minutes. Add potatoes, stock, and 1 cup of corn. Cover and simmer until potatoes are tender, about 15 to 20 minutes.
  2. 小心地將混合物和豆漿或牛奶倒入 Vitamix 容杯內並蓋緊杯蓋。
  3. Start the blender on its lowest speed, then quickly increase to Variable 7. Blend for 10 to 15 seconds.
  4. 將混合物倒回平底深鍋,以小火加熱。攪拌剩餘的玉米並添加鹽和胡椒調味。視需要用新鮮切碎的香芹裝飾,即可享用。

主廚秘訣

我們的 Berbere 香料混合物,無論是撒在上放做為裝飾或酌量與湯品攪勻,都與這道湯非常合櫬。這是碗濃湯,不過如果您希望口感更滑順,只需要在攪拌時,簡單地將機器調到最高速度並處理直至所需濃稠度即可。

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