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玉米巧達濃湯

以 Vitamix 攪拌而成的玉米巧達濃湯基底口感滑順,並加入煎煮蔬菜丁,以增添玉米粒般的爽脆質感。

玉米巧達濃湯

配料

  • 1 Tablespoon extra virgin olive oil
  • 120 g (1 ) small yellow onion, peeled, chopped
  • 520 g (2 each) medium russet potatoes, cut into large chunks
  • 480 ml (2 cups) vegetable stock
  • 500 g (3 ) ears of corn, or 3 cup corn kernels, divided use, shucked, kernels removed
  • 120 毫升 (½ 杯) 豆漿或牛奶
  • ½ 茶匙猶太鹽 (可選)
  • ½ 茶匙黑胡椒粉

做法

  1. Heat a medium saucepan over medium low heat. Sauté onion in olive oil until soft, about 5 minutes. Add potatoes, stock, and 1 cup of corn. Cover and simmer until potatoes are tender, about 15 to 20 minutes.
  2. 小心地將混合物和豆漿或牛奶倒入 Vitamix 容杯內並蓋緊杯蓋。
  3. 以最低速啟動調理機,快速增加到「Variable 7」(變速 7)。攪拌 10 到 15 秒。
  4. 將混合物倒回平底深鍋,以小火加熱。攪拌剩餘的玉米並添加鹽和胡椒調味。視需要用新鮮切碎的香芹裝飾,即可享用。

筆記

我們的 Berbere 香料混合物,無論是撒在上放做為裝飾或酌量與湯品攪勻,都與這道湯非常合櫬。這是碗濃湯,不過如果您希望口感更滑順,只需要在攪拌時,簡單地將機器調到最高速度並處理直至所需濃稠度即可。

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