跳至內容

焦糖洋蔥長山核桃餡玉米麵包

在假日聚會端出這道美味的玉米麵包,定能讓您的賓客為之動容。這是玉米麵包的簡單製作版本。

玉米麵包

配料

  • 200 公克 (2 杯) 玉米粒
  • 120 公克 (1 杯) 全麥麵粉
  • 80 毫升 (⅓ 杯) 蜂蜜
  • 1 湯匙泡打粉
  • ½ 茶匙鹽 (選用)
  • 60 公克 (⅓ 杯) 原味希臘優格
  • 240 毫升 (1 杯) 米漿
  • 1 顆大雞蛋

做法

  1. 將烤箱加熱至 400°F (200°C)。用噴霧烤盤油噴灑 8 英吋 (20 公分) 的方形盤。
  2. 倒入乾燥的混合物,用手混合,直至麵粉變得濕潤。將麵糊鋪在準備好的麵包烤盤。
  3. 烘焙 20 分鐘或直到插入牙籤再抽出時不會沾黏。
  4. 將爆米花玉米粒放入 Vitamix 容杯內並蓋緊杯蓋。
  5. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  6. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 10」(變速 10),然到調到「High」(高速)。
  7. 攪拌 50 秒。量出 165 公克 (1 1/4 杯),放入中型的攪拌碗裡。加入麵粉、泡打粉和鹽。用手輕輕混勻,然後靜置一旁。將剩餘的玉米粉放在密封的容器內,並存放在涼爽、乾燥之處。
  8. 依表列順序將優格、牛奶、蜂蜜、和雞蛋放入 Vitamix 容杯中並蓋緊杯蓋。
  9. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  10. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 10」(變速 10)。
  11. 攪拌 15 秒。
  12. 倒入乾燥的混合物,用手混合,直至麵粉變得濕潤。將麵糊鋪在準備好的麵包烤盤。
  13. 烘焙 20 分鐘或直到插入牙籤再抽出時不會沾黏

餡料

配料

  • 玉米麵包 (切成小方塊)
  • 100 公克 (1 杯) 長山核桃
  • 60 毫升 (¼ 杯) 橄欖油 (選用)
  • 4 顆洋蔥 (去皮、切成四分之一)
  • 2 茶匙乾燥百里香
  • 960 毫升 (4 杯) 水

做法

  1. 將烤箱加熱至 350°F (180°C)。
  2. 將長山核桃放入 Vitamix 容杯中並蓋緊杯蓋。
  3. 選取「Variable 5」(變速 5)。
  4. 瞬轉 6 到 8 次,取出後靜置一旁。
  5. 將洋蔥放入 Vitamix 容杯中,將水加到洋蔥浮起高於刀片。
  6. 迅速地開關調理機瞬轉 3 或 4 次,或直到所需濃稠度
  7. 將洋蔥盡量瀝乾,然後用廚房毛巾將剩下的水分全部擦乾。
  8. 將油在大型平底深鍋中以中火加熱。加入洋蔥和百里香然後將火力轉小到中小火。視個人口味加入鹽調味。偶爾攪拌煮 30 分鐘,或直到洋蔥呈現深褐色。
  9. 將洋蔥與玉米麵包小方塊倒入碗中攪拌混合,直到液體被吸收。接著攪拌進切碎的長山核桃,並以鹽和胡椒調味。
  10. 在 480 毫升 (2 杯) 的水中攪拌,並加熱至中溫。
  11. 用噴霧烤盤油噴灑 33 公分 x 23 公分 (13 英吋 x 9 英吋) 的烤盤。將餡料鋪到準備好的烤盤,烘烤約 35 分鐘,或是直到餡料頂端變得酥脆和呈現棕色。

主廚秘訣

放入 ½杯/ 65 公克的蔓越莓乾或是櫻桃乾來增添少許甜味。

由於沒有活動,您的工作階段已逾時並已停用。

重新載入頁面