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蔓越莓椰子方塊甜點

清淡、風味溫和的椰絲與味道強烈的蔓越莓搭配得宜,是絕佳的節日甜點。

蔓越莓椰子方塊甜點

派皮

配料

  • 45 公克 (¼ 杯) 人造奶油
  • 50 公克 (¼ 杯) 砂糖
  • 60 公克 (½ 杯) 全麥麵粉
  • 60 公克 (½ 杯) 中筋麵粉
  • ⅛ 茶匙鹽

做法

  1. 將烤箱加熱至 350°F (180°C)。
  2. 要製作派皮,依表列順序將人造奶油、糖、麵粉和鹽放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  3. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  4. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 5」(變速 5)。
  5. 攪拌 15 到 20 秒,並使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。將混合物取出,並壓入一個 8 英吋噴過油的方形烤盤底部。烘烤 12 分鐘,或直到邊緣有點變成金黃色。

頂層配料

配料

  • 1 large egg
  • 200 公克 (1 杯) 砂糖
  • 2 湯匙中筋麵粉
  • ½ 茶匙泡打粉
  • ⅛ 茶匙鹽
  • 60 毫升 (¼ 杯) 檸檬汁
  • 150 公克 (1½ 杯) 蔓越莓
  • 35 公克 (½ 杯) 無糖椰子碎片

做法

  1. 將大雞蛋、糖、麵粉、泡打粉、鹽和檸檬汁依表列順序加入 Vitamix 容杯中,然後蓋緊杯蓋。
  2. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  3. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 10」(變速 10),然到調到「High」(高速)。
  4. 攪拌 15 秒。
  5. 將蔓越莓和椰子均勻地灑在烘烤過的派皮上。從 Vitamix 容杯將檸檬混合物倒在頂部。
  6. 烘烤 25 到 30 分鐘,或直到變成金黃色和定型。
  7. 完全冷卻後切成方形。

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