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蔓越莓堅果麵包

以全麥配料製作而成,放入 Vitamix 容杯之前先放入一條柳丁皮,即可增添柑橘風味。

蔓越莓堅果麵包

配料

  • 100 公克 (1 杯) 冷凍蔓越莓
  • 1 顆大柳丁 (去皮並切半)
  • 2.5 公分 (1 英吋) 柳丁皮
  • 60 毫升 (¼ 杯) 淡橄欖油
  • 200 公克 (1 杯) 砂糖
  • 1 large egg
  • 1 茶匙香草精
  • 1½ 茶匙泡打粉
  • ½ 茶匙小蘇打
  • 3 公克 (1 茶匙) 鹽
  • 240 公克 (2 杯) 全麥麵粉
  • 45 g (½ cup) chopped walnuts

做法

  1. 將烤箱預熱至 350°F (180°C)。在一個 8 1/2 英吋 x 4 1/2 英吋 (22 公分 x 11 公分) 的麵包烤盤上,噴上薄薄的噴霧植物油或起酥油。
  2. Place Vitamix Container on blender base and select Variable 1.
  3. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 3」(變速 3)。取下蓋塞並從蓋塞開口處放入蔓越莓,直到切碎。停止;刮下側邊的配料,然後取下切碎的蔓越莓。
  4. 將 1/4 的柳丁、柳丁削皮、橄欖油、糖、雞蛋和香草放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  5. Select Variable 1. Turn machine on and slowly increase speed to Variable 10, then to High.
  6. Blend for 30 seconds, using the tamper as necessary to press the ingredients into the blades.
  7. 在一個大的攪拌碗中,混合泡打粉、小蘇打、鹽和全麥麵粉,攪拌均勻。
  8. 將柳丁混合物倒入包含乾燥配料的碗中。用手拌勻,直到乾燥配料變濕潤。
  9. 將切碎的堅果攪拌成麵糊;請勿過度攪拌。
  10. 將麵糊鋪在準備好的烤盤。烘焙 1 小時或直到插入中心的牙籤抽出時不會沾黏。
  11. 在網架上面靜置 30 分鐘使其降溫,然後非常小心地從麵包烤盤取出,好讓麵包在切片前能完全降溫。

筆記

To make Whole Wheat Flour with whole kernel wheat: Place 1½ cups (270 g) whole kernel wheat into the Vitamix Dry Grains Container and secure lid.

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