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奶油芹菜湯

此食譜使用整條芹菜莖、葉和所有部分,創造出非常強烈的芹菜風味。

配料

  • 360 毫升 (1½ 杯) 蔬菜高湯
  • ½ 顆洋蔥 (去皮、切丁)
  • 455 公克 (1 磅) 芹菜 (切丁)
  • 75 公克 (⅓ 杯) 歐洲蘿蔔 (切丁)
  • 1 顆大蒜瓣 (去皮)
  • 鹽和胡椒,酌量
  • 60 毫升 (¼ 杯) 高脂鮮奶油

做法

  1. 依表列順序將所有食材 (不含鮮奶油) 加入 Vitamix 容杯內,並蓋緊杯蓋。
  2. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  3. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 10」(變速 10),然到調到「High」(高速)。
  4. 攪拌 6 分鐘或直到變熱。將速度減至「Variable 4」(變速 4) 後移除蓋塞。
  5. 從蓋塞開口處加入鮮奶油。攪拌 10 秒。
  6. 即可享用。

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