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覆盆子油醋醬

搭配希臘優格和紅覆盆子而成,為蔬菜料理增添濃厚質感和奶油的香甜口味。

配料

  • 2 湯匙覆盆子醋
  • 2 湯匙砂糖
  • 1 湯匙無糖優格
  • 1 茶匙第戎芥末醬
  • 50 公克 (½ 杯) 覆盆子
  • 80 毫升 (⅓ 杯) 橄欖油

做法

  1. 依表列順序將醋、糖、優格、芥末醬和覆盆子加入 Vitamix 容杯內,並蓋緊杯蓋。
  2. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  3. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 10」(變速 10),然到調到「High」(高速)。
  4. 攪拌 10 秒。減速至「Variable 7」(變速 7),取出蓋塞。
  5. Slowly pour oil through the lid plug opening in a slow, steady stream. Replace the lid plug.
  6. 逐漸增加速度到「Variable 10」(變速 10),然後調到「High」(高速)。
  7. 再攪拌 15 秒,或直到質感乳化。

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