咖哩紅蘿蔔湯

將紅蘿蔔和洋蔥乾煸,可以令這一道充滿活力的湯品呈現更濃烈風味。

配料

  • 6 根紅蘿蔔 (切半)
  • 80 公克 (½ 杯) 洋蔥 (去皮切丁)
  • 120 毫升 (½ 杯) 豆漿
  • 1 茶匙咖哩粉
  • ⅛ 顆檸檬 (去皮)
  • 鹽和胡椒,酌量
  • 480 ml (2 cups) vegetable broth

做法

  1. 將所有配料按列出順序放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  2. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  3. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 10」(變速 10),然到調到「High」(高速)。
  4. 攪拌約 6 分鐘,或直到有蒸氣從杯蓋逸出,即可倒出享用。

筆記

若想有不同變化,可使用 2 %、脫脂或低脂牛奶代替豆漿。