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薑汁甜菜根泥

鮮艷的色彩、濃郁的鮮味,融合為滑順綿密的甜菜根泥,讓典雅的料理演繹出更完美的風味。

配料

  • 1.3 公斤 (2 磅 12 盎司) 甜菜根 (切塊)
  • 2 湯匙橄欖油
  • 70 公克 (½ 杯) 杏仁
  • 4 茶匙新鮮薑根 (切碎)
  • 1 湯匙新鮮香菜葉 (切碎)
  • 1 茶匙生薑粉
  • ⅛ 茶匙鹽
  • ⅛ 茶匙黑胡椒粉

做法

  1. 將烤箱預熱至 425°F (220°C)。
  2. 清洗甜菜根,把甜菜根的莖切到只保留 1 英吋 (2.5 公分)。將甜菜根包兩層鋁箔紙,烘烤 2 小時。
  3. 冷卻降溫。
  4. 將甜菜根去皮,修剪根部,切成塊。
  5. 依表列順序將油、甜菜根、杏仁、生薑、香菜、薑粉、鹽和胡椒加入 Vitamix 容杯內,並蓋緊杯蓋。
  6. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  7. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 8」(變速 8)。
  8. 攪拌 20 到 25 秒,並使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。

筆記

可作為烤魚、禽肉或肉類的配菜。

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