薑柑橘沙拉淋醬
絕妙融合薑、香菜和青蔥與花生油和柑橘類水果的香味，創造出經典的亞洲沙拉淋醬和醃泡汁。
配料
- 60 毫升 (¼ 杯) 白酒醋
- 1 顆大柳丁 (去皮並切半)
- 1 顆檸檬 (去皮並切半)
- 1 顆小型萊姆 (去皮)
- 1 根青蔥 (切丁)
- 1 茶匙第戎芥末醬
- 1 湯匙新鮮薑根
- 3 公克 (1 茶匙) 鹽 (可選)
- 60 毫升 (¼ 杯) 橄欖油
- 120 毫升 (½ 杯) 花生油
- 2 茶匙芝麻油
- 150 毫升 (1 湯匙) 蜂蜜 (可選)
- 15 公克 (¼ 杯) 新鮮香芹葉 (切碎)
- 1 teaspoon fresh cilantro leaves, chopped
做法
- 依表列順序將醋、柳丁、檸檬、萊姆、蔥、芥末醬、新鮮的薑和鹽加入 Vitamix 容杯內，並蓋緊杯蓋。
- 選取「Variable 1」(變速 1)。
- 啟動調理機，慢慢地增加到最高速。
- 攪拌 30 秒。
- Remove the lid plug and slowly add olive, peanut and sesame oils in a thin stream through the lid plug opening until emulsified.
- 將速度減至「Variable 4」(變速 4)，然後加入香芹和香菜。
- Blend for 1 minute until smooth.
筆記
Multi-purpose sauce that can be used as a salad dressing or marinade.
