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生薑咖喱油醋醬

這道油醋醬帶有大蒜、生薑和咖哩的獨特風味,無論是佐以蔬菜還是拌以新鮮烹煮的穀類,都相當美味。

Ginger-Curry-Vinaigrette

配料

  • 3 瓣大蒜瓣
  • 1 茶匙鹽 (選用)
  • 3 顆椰棗 (去核)
  • 10 公克 (1 塊) 新鮮薑根 (1/4 吋厚)
  • 1 顆檸檬 (去皮)
  • 90 毫升 (⅓ 杯) 紅酒醋
  • 1 湯匙咖喱粉
  • 360 毫升 (1½ 杯) 特級初榨橄欖油

做法

  1. 將大蒜、鹽、椰棗、薑、檸檬、儲和咖喱粉加入 Vitamix 容杯內,並蓋緊杯蓋。
  2. 以最低速啟動調理機,再快速調到最高速。使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。
  3. 攪拌 20 秒。減速至「Variable 5」(變速 5),取出蓋塞。慢慢從蓋塞開口處灑入橄欖油,放回蓋塞
  4. 增加到最高速並額外攪拌約 10 秒。

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