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薑泥

這道薑泥是製作亞洲風味料理的最佳基底,也可以在烘焙料理中代替薑粉。

配料

  • 150 公克 (1½ 杯) 新鮮生薑

做法

  1. 將生薑放入 Vitamix 容杯內並蓋緊杯蓋。
  2. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  3. 啟動調理機,慢慢地增加到最高速。
  4. 攪拌 45 秒,並使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。
  5. 用保鮮膜覆蓋烤盤,用茶匙將生薑膏舀成球形擺在烤盤上,間隔 1/2 英吋 (1.3公分)。
  6. 使用保鮮袋存放,冷凍到質感變硬。

筆記

如果食譜需要薑泥,請使用半量的生薑醬。冷藏可以存放 3 星期,冷凍可以存放 6 個月。

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