薑汁餅乾
充滿辛香薑味的餅乾，是節日不可或缺的傳統食品。秘訣：多做一份，即可留起一份私藏享用！
配料
- 120 公克 (1 杯) 全麥麵粉
- 125 公克 (1 杯) 中筋麵粉
- 1 湯匙生薑粉
- 2 茶匙小蘇打
- 1 茶匙冬季香料調味料
- 1 顆大雞蛋
- 60 毫升 (¼ 杯) 糖蜜
- 200 公克 (1 杯) 砂糖
- 165 公克 (¾ 杯) 奶油 (融化)
做法
- 將烤箱加熱至 350°F (180°C)。
- 在一個碗中，混合麵粉、薑、小蘇打和冬季香料調味料。靜置一旁。
- 依表列順序將雞蛋、糖蜜、糖和奶油加入 Vitamix 容杯內，並蓋緊杯蓋。
- 選取「Variable 1」(變速 1)，啟動機器，慢慢地增加到最高速。攪拌 15 秒。
- 將 Vitamix 容杯中的液體混合物倒入放有乾燥配料的碗中，接著攪拌混合。將麵團放涼 30 分鐘
- 使用湯匙舀起麵團，並用手將麵團捲成 1 英吋的球。將球形麵團以 2 英吋的間隔放在未刷油的烤盤上。
- 烘焙 10 到 12 分鐘，直到頂層配料變成圓形並稍微有裂痕。
