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生薑番茄印度酸辣醬 (Chutney)

新鮮的羅馬番茄、翠玉蘋果、白洋蔥和生薑組合,創造出香甜可口的辣醬。

配料

  • 900 g (2 pounds) Roma tomatoes, halved
  • 1 顆綠蘋果 (去籽、去芯並切成四分之一)
  • 60 公克 (½) 小顆洋蔥 (去皮並切半)
  • 2 顆大蒜瓣 (去皮)
  • 3 公分 (1 英吋) 新鮮薑根
  • 200 公克 (1 杯) 砂糖
  • 210 g (1 cup) brown sugar, packed
  • 180 毫升 (¾ 杯) 白酒醋
  • 120 毫升 (½ 杯) 紅酒醋
  • 1 湯匙芥末籽
  • ½ 茶匙猶太鹽

做法

  1. 依表列順序將一半的番茄、蘋果、洋蔥、大蒜和生薑根放入 Vitamix 容杯中並蓋緊杯蓋。
  2. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  3. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 8」(變速 8)。
  4. 攪拌 20 秒,並使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。
  5. 加入其餘的番茄,然後蓋緊杯蓋。
  6. 使用「On/Off」(開/關) 開關快速瞬轉 15 次,使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處直到配料大致被切碎。
  7. 將混合物倒入中型平底深鍋中,加入糖、醋、芥末籽和鹽,混合均勻。
  8. 以中高火將混合物加熱至沸騰,不時攪拌。轉中火燉煮 1½ 小時至濃稠狀,過程中要經常攪拌,防止鍋底沾黏。
  9. Remove from heat.
  10. Pour into container or bowl and cool to room temperature.
  11. 加蓋並冷藏,備用。

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