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無麩質椰蛋杏餅乾

馬卡龍深受許多人喜愛,而本食譜是無麩質的變化版本,是絕佳的派對點心。

無麩質椰蛋杏餅乾

配料

  • 240 毫升 (1 杯) 無脂加糖煉乳
  • 15 毫升 (½ 盎司) 香草精
  • 1½ 茶匙杏仁萃取物
  • 455 公克 (1 磅) 加糖椰子碎

做法

  1. 將烤箱加熱至 350°F (180°C)。
  2. 依表列順序將加糖煉乳和萃取物放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  3. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  4. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 5」(變速 5)。
  5. 攪拌 15 秒。
  6. 倒入裝有椰子的碗,然後徹底攪拌。
  7. 使用一個 1½ 英吋 (4 公分) 的勺子,將混合物盛起並以 2 英吋 (5 公分) 的距離放在抹過油的烘焙盤上。
  8. 烘焙 10 分鐘、旋轉烤盤,然後額外烘焙 5 分鐘直到變成金黃色。

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