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無麩質酵母麵包

這份食譜中的白脫牛奶可讓麵包極度鬆軟可口。用您最愛的塗醬搭配這款無麩質麵包,或是做成吐司。

配料

  • 240 毫升 (1 杯) 減脂白脫牛奶
  • 2 湯匙紅糖
  • 1 份活性乾酵母
  • 300 公克 (3 杯) 在來米粉
  • 3 公克 (1 茶匙) 鹽
  • 2 顆大雞蛋
  • 1 湯匙葡萄籽油
  • 不沾鍋噴霧烤盤油 (視需要使用)

做法

  1. Combine buttermilk, brown sugar and yeast in a small bowl. Cover with plastic wrap and set aside for 5 minutes or until frothy and foamy.
  2. 將在來米粉和鹽放入 Vitamix 容杯內並蓋緊杯蓋。
  3. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  4. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 10」(變速 10),然後調到「High」(高速)。攪拌 1 分鐘。
  5. 一旦機器關閉,取下杯蓋,讓在來米粉冷卻 1-2 分鐘。
  6. 將雞蛋,油,白脫牛奶混合物和一半的在來米粉放入 Vitamix 容杯內並蓋緊杯蓋。
  7. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  8. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 4」(變速 4)。運轉調理機直到所有的配料都濕潤。如果有需要的話,使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。
  9. 當機器仍在運作時,移開蓋塞,然後從開口處放入剩下的在來米粉。攪拌到充分混勻。
  10. 用噴霧烤盤油噴灑 21 公分 x 11 公分的麵包烤盤,並鋪上烘焙紙。
  11. 將麵糊倒進準備好的麵包烤盤。用保鮮膜蓋住,然後靜置 10 分鐘。
  12. Bake at 180°C (355°F) for 35 minutes.
  13. 將麵包放涼 5 分鐘,然後把麵包倒上冷卻架。
  14. 將麵包放涼 15-20 分鐘後切片。

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