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無麩質酵母麵包

這份食譜中的白脫牛奶可讓麵包極度鬆軟可口。用您最愛的塗醬搭配這款無麩質麵包,或是做成吐司。

配料

  • 240 毫升 (1 杯) 白脫牛奶
  • 27 公克 (2 湯匙) 紅糖
  • 7 公克 (1 包) 活性乾酵母
  • 300 公克 (2 杯) 在來米粉
  • 1 茶匙鹽 (可選)
  • 2 顆大雞蛋
  • 1 湯匙葡萄籽油

做法

  1. 在小碗中混和白脫牛奶、紅糖和酵母。靜置 5 分鐘或直到發泡。
  2. 將在來米粉和鹽放入 Vitamix 容杯內並蓋緊杯蓋。
  3. 以最低速啟動調理機,逐漸增加到「Variable 3」(變速 3)。攪拌 5 秒至攪勻為止。將在來米粉移到另一個乾淨的碗中。
  4. 將雞蛋、油、白脫牛奶混合物和一半的在來米粉放入 Vitamix 容杯內並蓋緊杯蓋。
  5. 以最低速啟動調理機,逐漸增加到「Variable 4」(變速 4)。運轉調理機直到所有的配料稍微混合。如果有需要的話,使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。
  6. 當調理機仍在運作時,移開蓋塞,然後從開口處放入剩下的在來米粉。攪拌到充分混勻。
  7. 用噴霧烤盤油噴灑 8 吋 x 4 吋 (21 x 11 公分) 的麵包烤盤,並鋪上烘焙紙。將麵團倒入準備好的麵包烤盤。以乾淨的乾廚房毛巾蓋著麵團,在室溫下靜置 15 分鐘。
  8. 以 355°F (180°C) 在烤箱烘烤約 35 分鐘。將麵包放涼 10 分鐘,然後把麵包倒上冷卻架。將麵包放涼 15 到 20 分鐘後切片。

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