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農場切達起司濃湯

將多種秋季風味融合於一道簡單的膳食。不妨加入新鮮的蔬菜沙拉,再淋上油醋醬。

農場切達起司濃湯和蘋果放在盤子上

配料

  • 480 毫升 (2 杯) 蔬菜高湯或雞湯
  • 30 毫升 (2 湯匙) 白酒醋
  • 40 公克 (¼ 顆) 中型洋蔥
  • 50 公克 (½) 芹菜莖
  • 400 公克 (2 顆) 翠玉蘋果 (去芯、切半)
  • 285 公克 (1 顆) 中型褐皮馬鈴薯 (已煮熟)
  • ⅛ 茶匙乾燥百里香
  • ⅛ 茶匙肉豆蔻粉
  • ⅛ 茶匙黑胡椒粉
  • ½ 茶匙鹽 (選用)
  • 115 公克 (1 杯) 切達起司 (刨碎,選用)

做法

  1. 依順序將高湯、葡萄酒、洋蔥、芹菜、蘋果、馬鈴薯、百里香、肉豆蔻、胡椒和鹽加入 Vitamix 容杯中,然後蓋緊杯蓋。
  2. 以最低速啟動調理機,然後增加到最高速。攪拌 5 分 45 秒,或直到有大量蒸氣從杯蓋逸出。減速至「Variable 3」(變速 3),取出蓋塞。
  3. 從蓋塞開口處放入起司,額外攪拌 10 秒。

主廚秘訣

  • 使用酸奶油和蘋果丁加以裝飾。
  • 取決於您用的蘋果和起司種類,湯的顏色可能有所不同。
  • 應使用焗烤過的馬鈴薯和生蔬菜。
  • 先行烹煮所有配料會讓湯頭更鮮甜。
  • 這道湯會保留蘋果的甜度,如果需要更豐盛的口感,請使用 1 顆蘋果。
  • 在最後視喜好加入更多香料、香草和起司。

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