農場切達起司濃湯
將多種秋季風味融合於一道簡單的膳食。不妨加入新鮮的蔬菜沙拉，再淋上油醋醬。
配料
- 480 毫升 (2 杯) 雞高湯
- 2 湯匙白酒
- 40 公克 (¼) 洋蔥
- 50 公克 (½) 芹菜莖
- 400 公克 (2) 翠玉蘋果
- 285 公克 (1) 褐皮馬鈴薯
- ⅛ 茶匙乾燥麝香草 (百里香)
- ⅛ 茶匙肉豆蔻粉
- ⅛ 茶匙黑胡椒粉
- ½ 茶匙鹽 (可選)
- 115 公克 (1 杯) 切達起司 (刨碎)
做法
- 依順序將雞高湯、葡萄酒、洋蔥、芹菜、蘋果、馬鈴薯、百里香、肉豆蔻、胡椒和鹽加入 Vitamix 容杯中，然後蓋緊杯蓋。
- 選取「Hot Soups」(熱湯) 程式，或「Variable 1」(變速 1)。
- 啟動調理機，逐漸增加到最高速度並攪拌約 5 分鐘 45 秒；或讓調理機完成預設的「Hot Soups」(熱湯) 程式。
- 關閉調理機或「Hot Soups」(熱湯) 程式結束後，選取「Variable 1」(變速 1)。
- 啟動調理機，然後逐漸增加速度到「Variable 6」(變速 6)，取下蓋塞。
- 從蓋塞開口處放入起司，額外攪拌 10 秒。
筆記
使用酸奶油和蘋果丁加以裝飾。此食譜可減少一半份量，然後在較小的容杯中製作。取決於您用的蘋果和起司種類，湯的顏色可能有所不同。根據您的口味喜好加入一點鹽和胡椒，讓風味更豐富，或加入一點墨西哥辣椒讓香味更濃烈！應使用焗烤過的馬鈴薯和生蔬菜。先行烹煮所有配料會讓湯頭更鮮甜。這道湯會保留蘋果的甜度，如果需要更豐盛的口感，請使用 1 顆蘋果，並在完成時視您喜好加入更多香料、香草和起司。
