農場切達起司濃湯
將多種秋季風味融合於一道簡單的膳食。不妨加入新鮮的蔬菜沙拉，再淋上油醋醬。
配料
- 480 毫升 (2 杯) 蔬菜高湯或雞湯
- 30 毫升 (2 湯匙) 白酒醋
- 40 公克 (¼ 顆) 中型洋蔥
- 50 公克 (½) 芹菜莖
- 400 公克 (2 顆) 翠玉蘋果 (去芯、切半)
- 285 公克 (1 顆) 中型褐皮馬鈴薯 (已煮熟)
- ⅛ 茶匙乾燥百里香
- ⅛ 茶匙肉豆蔻粉
- ⅛ 茶匙黑胡椒粉
- ½ 茶匙鹽 (選用)
- 115 公克 (1 杯) 切達起司 (刨碎，選用)
做法
- 依順序將高湯、葡萄酒、洋蔥、芹菜、蘋果、馬鈴薯、百里香、肉豆蔻、胡椒和鹽加入 Vitamix 容杯中，然後蓋緊杯蓋。
- 以最低速啟動調理機，然後增加到最高速。攪拌 5 分 45 秒，或直到有大量蒸氣從杯蓋逸出。減速至「Variable 3」(變速 3)，取出蓋塞。
- 從蓋塞開口處放入起司，額外攪拌 10 秒。
主廚秘訣
- 使用酸奶油和蘋果丁加以裝飾。
- 取決於您用的蘋果和起司種類，湯的顏色可能有所不同。
- 應使用焗烤過的馬鈴薯和生蔬菜。
- 先行烹煮所有配料會讓湯頭更鮮甜。
- 這道湯會保留蘋果的甜度，如果需要更豐盛的口感，請使用 1 顆蘋果。
- 在最後視喜好加入更多香料、香草和起司。
