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Hearty Granola Cookies

以希臘優格、葡萄乾、杏仁和葵花籽製作而成,是一道健康甜點,更可作為午餐點心。

配料

  • 275 公克 (3 杯) 傳統燕麥片
  • 150 公克 (1½ 杯) 中筋麵粉
  • 125 公克 (1 杯) 小麥胚芽
  • 1 茶匙泡打粉
  • ½ 茶匙鹽
  • 2 顆大雞蛋
  • 1½ teaspoon vanilla extract
  • 120 ml (½ cup) honey
  • 115 公克 (½ 杯) 原味希臘優格
  • 110 公克 (½ 杯) 無鹽奶油 (軟化)
  • 210 g (1 cup) brown sugar, packed
  • 70 公克 (½ 杯) 葡萄乾
  • 50 公克 (½ 杯) 杏仁片
  • 35 公克 (¼ 杯) 芝麻
  • 35 g (¼ cup) sunflower seeds

做法

  1. 把希臘優格放在一個鋪有過濾棉紗布的細篩網過濾器上面,剛好架在一個碗上。將碗放入冰箱中,並至少過濾 2 小時,最多到 12 小時。
  2. Heat oven to 375°F (190°C).
  3. 在一個大碗中,將燕麥、麵粉、小麥胚芽、泡打粉和鹽完全混合在一起,靜置一旁。
  4. 將雞蛋、香草、蜂蜜、優格、奶油和紅糖加入 Vitamix 容杯內,並蓋緊杯蓋。
  5. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 10」(變速 10),然到調到「High」(高速)。
  6. Blend for 30 seconds or until a creamy consistency has been reached, using the tamper to press the ingredients into the blades.
  7. 將濕潤的混合物倒到乾燥的配料上,然後攪拌混合。
  8. 加入葡萄乾、杏仁、芝麻和葵花籽攪拌,使其完全混合在一起。
  9. Portion onto parchment lined baking trays using a #20 scoop (3 Tablespoon). Slightly form into cookie shapes, the dough does not spread during the baking process.
  10. Bake for 18-20 minutes or until edges are lightly golden brown.

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