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自製番茄醬

自製番茄醬可讓您自行控制鹽份和糖份,同時創造更美味的口感!按照正確步驟進行封存,以便隨時使用。

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配料

  • 30 毫升 (2 湯匙) 特級初榨橄欖油 (選用)
  • 115 公克 (1 顆) 中型黃洋蔥 (切碎)
  • 1.3 公克 (3 磅) 番茄 (切半)
  • 100 公克 (¾ 杯) 椰棗
  • 60 毫升 (¼ 杯) 蘋果醋
  • 1 茶匙鹽 (選用)
  • 1 茶匙乾芥末粉
  • ½ 茶匙芹菜鹽
  • ½ 茶匙大蒜粉
  • ¼ 茶匙丁香粉
  • ¼ 茶匙多香果粉

做法

  1. 將番茄放入 Vitamix 容杯內並蓋緊杯蓋。選取「Variable 7」(變速 7),瞬轉 5 到 6 次,或瞬轉至番茄大致切碎,然後使用攪拌棒將番茄壓向刀片。
  2. 在一個厚底的大型平底深鍋中加入油,以中小火加熱。加入洋蔥繼續烹煮,並攪拌直到洋蔥變軟,但不要到出現淺棕色,大約 10 分鐘。將番茄 (包含所有汁液和種籽)、椰棗、醋、鹽、乾芥末粉、芹菜鹽、大蒜粉、丁香粉和多香果粉加入洋蔥中,攪拌均勻。
  3. 將混合物煮沸,然後減至燉煮的火力。不用蓋子繼續烹煮、不時攪拌,直到大多數的液體蒸發,大約 1 小時 15 分鐘。讓混合物冷卻 20 分鐘,然後將其放入 Vitamix 容杯中並蓋緊杯蓋。
  4. 以最低速啟動調理機,再快速調到最高速。使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。
  5. 攪拌 30 秒。
  6. 將混合物倒入氣密容器中,可在冰箱存放最多 3 週。
  7. 可冷藏後上桌或以室溫享用。

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