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自製番茄醬

自製番茄醬可讓您自行控制鹽份和糖份,同時創造更美味的口感!按照正確步驟進行封存,以便隨時使用。

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配料

  • 1.3 公斤 (3 磅) 番茄 (去芯並切塊)
  • 30 毫升 (2 湯匙) 橄欖油
  • 1 顆洋蔥 (去皮、切丁)
  • 110 公克 (½ 杯) 黑糖 (壓緊)
  • 60 毫升 (¼ 杯) 蘋果醋
  • 3 公克 (1 茶匙) 鹽
  • 1 茶匙乾芥末粉
  • ½ 茶匙芹菜鹽
  • ½ 茶匙大蒜粉
  • ¼ 茶匙丁香粉
  • ¼ 茶匙多香果粉

做法

  1. 將番茄放入 Vitamix 容杯內並蓋緊杯蓋。選取「Variable 7」(變速 7),蓋緊杯蓋。瞬轉 5 到 6 次,或瞬轉至番茄大致切碎,然後使用攪拌棒將番茄壓向刀片。
  2. 在一個厚底的大型平底深鍋中加入油,以中小火加熱。
  3. 加入洋蔥繼續烹調,並不時攪拌直到洋蔥呈透明,大約 10 分鐘。
  4. 在鍋中加入切碎番茄、紅糖、醋、鹽和所有調味料。攪拌均勻後繼續燉煮一小時。
  5. 小心地將混合物放入 Vitamix 容杯內並蓋緊杯蓋。
  6. 選取「Variable 1」(變速 1) 或「Puree」(泥狀) 程式。
  7. 啟動機器,逐漸增加到最高速度,並攪拌約 1 分鐘;或啟動機器後讓「Puree」(泥狀) 程式自行完成。
  8. 享用前先將番茄醬放涼。

筆記

請參照美國農業部 (USDA) 的罐裝食品指南。

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