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薑餅鬆餅佐熱檸檬凝乳

這道簡單多汁的食譜,將甜蜜溫熱的檸檬淋醬澆淋在自製薑餅鬆餅上。

檸檬凝乳醬汁

配料

  • 110 公克 (½ 杯) 去鹽奶油
  • 120 毫升 (½ 杯) 新鮮檸檬汁
  • 5 顆大雞蛋
  • 335 公克 (1½ 杯) 砂糖
  • ⅛ 茶匙鹽 (選用)
  • 3 顆檸檬削皮

做法

  1. 依表列順序將檸檬汁、雞蛋、糖、鹽和檸檬削皮放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  2. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  3. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 10」(變速 10),然到調到「High」(高速)。
  4. 攪拌 5 分鐘。
  5. 將速度減至「Variable 5」(變速 5)。取出蓋塞。從蓋塞加入奶油 (一次加入一塊),每次待奶油完全融化才放入新的一塊。放回蓋塞,再增加速度到「Variable 10」(變速 10) 30 秒。
  6. 靜置一旁。

薑餅鬆餅

配料

  • 310 公克 (2 杯) 中筋麵粉
  • 1 茶匙肉桂粉
  • 1½ 茶匙小蘇打
  • 1½ 茶匙生薑粉
  • ½ 茶匙丁香粉
  • ½ 茶匙鹽 (選用)
  • 120 ml (½ cup) low fat buttermilk
  • 3 顆經巴氏殺菌的大蛋黃
  • 240 毫升 (1 杯) 糖蜜
  • 2 個蛋白

做法

  1. 在一個大的攪拌碗,混合麵粉、肉桂、小蘇打、薑、丁香和鹽。
  2. 將白脫牛奶、蛋黃、糖蜜、奶油和蛋白放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  3. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  4. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 10」(變速 10),然到調到「High」(高速)。
  5. Blend for 20 seconds or until mixture is creamy and smooth.
  6. Combine wet with dry ingredients in the bowl, stirring just until blended.
  7. 在已預熱並薄塗好一層油脂的鬆餅烤盤上烘烤,直到烤熟。
  8. 搭配熱檸檬凝乳醬汁趁熱上桌。

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