鷹嘴豆泥
此款中東風味的沾醬食譜配料包含鷹嘴豆、大蒜和生芝麻。傳統食法是配薄餅，但配蘇打餅和玉米片也非常適合。
配料
- 850 公克 (2 罐) 罐裝鷹嘴豆，保留 1 罐中的汁液
- 35 公克 (¼ 杯) 芝麻
- 2 湯匙特級初榨橄欖油 (選用)
- ½ 顆檸檬 (去皮並切半)
- 1 顆大蒜瓣 (去皮)
- 1 茶匙粗粒孜然 (小茴香)
- ½ 茶匙鹽 (選用)
做法
- 將所有配料按列出順序放入 Vitamix 容杯內，然後蓋緊杯蓋。
- 以最低速啟動調理機，然後再快速增加到最高速。攪拌 1 分鐘，並使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。 請依個人口味加鹽調味。
主廚秘訣
利用 Vitamix 即可將堅硬的芝麻籽磨碎摻入鷹嘴豆泥混合物，讓其成為更易入口的甜點，讓您不必購買芝麻醬。添加香料、辣醬或一些您最喜愛的烤疏菜，製作出專屬於您的食譜。
