鷹嘴豆泥

此款中東風味的沾醬食譜配料包含鷹嘴豆、大蒜和生芝麻。傳統食法是配薄餅,但配蘇打餅和玉米片也非常適合。

配料

  • 2 罐 (900 公克) 鷹嘴豆,保留 1 罐中的汁液
  • 35 公克 (¼ 杯) 芝麻
  • 1 湯匙橄欖油
  • 60 毫升 (¼ 杯) 檸檬汁
  • 1 顆大蒜瓣 (去皮)
  • 1 茶匙粗粒孜然 (小茴香)
  • ⅛ 茶匙鹽

做法

  1. 依表列順序將鷹嘴豆、1 罐鷹嘴豆罐頭的汁液、芝麻種子、橄欖油、檸檬汁、大蒜和孜然加入 Vitamix 容杯中,然後蓋緊杯蓋。
  2. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  3. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 10」(變速 10),然到調到「High」(高速)。
  4. 攪拌 1 分鐘,並使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。
  5. 請依個人口味加鹽調味。