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墨西哥辣椒大蒜油醋醬

可將這道油醋醬加到清涼的沙拉,增添辛辣口味。

配料

  • 60 毫升 (¼ 杯) 蘋果醋
  • 5 顆大蒜瓣 (去皮)
  • 1 湯匙醃漬墨西哥辣椒 (含醃漬醬汁)
  • 1 湯匙第戎芥末醬
  • ¼ 茶匙鹽
  • ¼ 茶匙辣醬
  • ¼ 茶匙伍斯特黑醋醬
  • 1 茶匙砂糖
  • 1 顆紅蔥,去皮 (約 80 公克)
  • 120 毫升 (½ 杯) 橄欖油

做法

  1. Place vinegar, garlic, jalapeños with juice, mustard, salt, hot sauce, Worcestershire sauce, sugar and shallot into the Vitamix container in the order listed and secure lid.
  2. Blend an additional 10 seconds.
  3. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  4. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 10」(變速 10),然到調到「High」(高速)。
  5. 攪拌 15 秒或直到混和,並使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。
  6. 停止運轉,然後將側邊刮乾淨。蓋緊杯蓋。
  7. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  8. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 4」(變速 4)。
  9. Remove lid plug and slowly add oil in a thin stream through the lid plug opening.
  10. 放回蓋塞,再逐漸增加速度到「Variable 10」(變速 10),然後調到「High」(高速)。

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