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墨西哥辣椒玉米麵包

在配料中加入紅綠墨西哥辣椒,為這道傳統玉米麵包添上辛辣風味,是辣椒或黑豆濃湯的完美搭檔。

墨西哥辣椒玉米麵包

配料

  • 120 公克 (1 杯) 全麥麵粉
  • 120 公克 (1 杯) 玉米粉
  • 1 湯匙泡打粉
  • ½ 茶匙鹽
  • 2 顆大雞蛋
  • 240 毫升 (1 杯) 牛奶
  • 3 湯匙植物油
  • 2 湯匙蜂蜜或糖
  • 1 red jalapeño, seeded
  • 1 根綠墨西哥辣椒 (去籽)

做法

  1. 將烤箱預熱至 400°F (200°C)。用噴霧烤盤油噴灑 8 英吋 x 8 英吋的烘焙盤或瑪芬托模。
  2. 將 1 杯全麥麵粉、1 杯玉米粉、泡打粉和鹽放入大碗中並拌勻。
  3. 將雞蛋、牛奶、油和蜂蜜放入 Vitamix Standard (標準) 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  4. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  5. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 7」(變速 7)。
  6. 攪拌 10 秒。
  7. 將速度減至「Variable 3」(變速 3) 後移除蓋塞。
  8. 從蓋塞開口處加入墨西哥辣椒,攪拌 10-15 秒。
  9. 將濕潤的混合物倒到乾燥的配料上,然後用手攪拌混合。
  10. 將麵糊倒進準備好的平底鍋或瑪芬烤杯。靜置 5 分鐘。
  11. 烘焙 15 到 18 分鐘。

筆記

麵包必須一律在室溫下使用麵粉製作,所以如果是從冷凍庫或冰箱取出麵粉,則必須將麵粉均勻撒在烤盤上,讓麵粉回復到室溫。

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