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日式香菇味噌湯

Ani Phyo 在這款純素日式湯品中加入味噌和鮮薑,為香菇的樸素風味添上色彩。

配料

  • 225 公克 (3 杯) 香菇
  • 2 湯匙醬油
  • 120 毫升 (½ 杯) 橄欖油
  • 3 湯匙味噌
  • 3 公分 (1 英吋) 新鮮薑根
  • 1 顆大蒜瓣 (去皮)
  • 720 毫升 (3 杯) 水
  • 1 根青蔥 (切丁)

做法

  1. 以醬油和 3 湯匙橄欖油醃泡蘑菇。靜置一旁以醃泡。
  2. Place miso, remaining olive oil, ginger, garlic, and water into the Vitamix container in the order listed and secure lid.
  3. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  4. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 10」(變速 10),然到調到「High」(高速)。
  5. 攪拌 30 秒。
  6. 上桌前,將湯底倒入四個碗。在每個碗撒上醃泡的蘑菇和切碎的青蔥。

筆記

有配料的湯底可保留一天。分開存放於冰箱時,湯底可保留四天,配料則可保留兩天。此食譜可減少一半份量,然後在較小的容杯中製作。

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