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羽衣甘藍青醬

以羽衣甘藍和菠菜製作而成,充滿活力的青醬讓您嚐到美味的葉菜,高貴卻不貴。

羽衣甘藍青醬

配料

  • 840 公克 (12 杯) 羽衣甘藍 (切碎)
  • 180 公克 (¾ 杯) 烤紅辣椒
  • 6 顆小蒜瓣 (烘烤)
  • 1½ 茶匙新鮮百里香葉
  • 1 Tablespoon lemon zest
  • 52 公克 (⅓ 杯) 南瓜籽 (烘烤)
  • 85 公克 (1½ 杯) 新鮮菠菜
  • ¾ 茶匙猶太鹽 (選用)
  • ½ 茶匙黑胡椒粉

做法

  1. 用一大鍋加鹽的滾水把羽衣甘藍川燙 4 分鐘。
  2. 在一碗帶冰塊的水中冰鎮;瀝乾。一旦瀝乾水份後,盡可能壓出其餘水份,留下 1/2 杯川燙過的羽衣甘藍。
  3. 將所有配料按列出順序放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  4. 選取「Variable 7」(變速 7) 並瞬轉 15 到 20 次,使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。

主廚秘訣

可淋於蔬菜、義大利餐前麵包 (Bruschetta) 或大餅 (Flatbread) 上。

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