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羽衣甘藍青醬

以羽衣甘藍和菠菜製作而成,充滿活力的青醬讓您嚐到美味的葉菜,高貴卻不貴。

羽衣甘藍青醬

配料

  • 270 公克 (4 杯) 羽衣甘藍 (切碎)
  • 120 毫升 (½ 杯) 橄欖油
  • 2 茶匙紅酒醋
  • 60 公克 (¼ 杯) 烤紅辣椒
  • 2 顆大蒜瓣 (已烘烤)
  • ½ teaspoon thyme
  • 1 茶匙檸檬削皮
  • 2 湯匙 Pepitas (南瓜籽) (烘烤過)
  • 15 公克 (½ 杯) 菠菜
  • ¼ 茶匙鹽
  • ⅛ 茶匙黑胡椒粉

做法

  1. 用一大鍋加鹽的滾水把 4 杯 (270 公克) 羽衣甘藍川燙 4 分鐘。
  2. Shock in a bowl filled with ice and water; strain. Once water has drained away, press out as much water as possible, leaving ½ cup (35g) of blanched kale.
  3. 將所有配料按列出順序放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  4. 選取「Variable 7」(變速 7)。
  5. 使用「On/Off」(啟動/關閉) 開關快速瞬轉 15 到 20 次,使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。

筆記

可淋於義大利麵享用,或作為義大利餐前麵包 (Bruschetta) 或大餅 (Flatbread) 的沾醬。

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