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羽衣甘藍韭蔥湯

這道風味強烈的濃湯帶有極為豐富的口感,箇中奧妙是其中一半的配料都在 Vitamix 調理機中攪拌,其餘一半則交由爐鍋燉煮。

配料

  • 1 條韭蔥 (洗淨並切片)
  • 2 茶匙橄欖油
  • 335 公克 (6 杯) 羽衣甘藍 (切碎並去蒂)
  • 960 毫升 (4 杯) 雞高湯
  • 鹽和胡椒,酌量

做法

  1. 將韭蔥以橄欖油炒至變軟。加入羽衣甘藍並煮至軟嫩。
  2. 加入高湯並慢火烹煮 30 分鐘,然後冷卻 10 到 15 分鐘,或直到溫度降到 120 °F (65°C)。
  3. 將湯放入 Vitamix 容杯內並蓋緊杯蓋。
  4. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  5. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 10」(變速 10),然到調到「High」(高速)。
  6. 攪拌約 45 秒,或直到醬料變得滑順。
  7. 將混合物倒入鍋中加熱 10 分鐘,或直到開始沸騰。請依個人口味添加鹽和胡椒調味。

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