羽衣甘藍韭蔥湯
這道風味強烈的濃湯帶有極為豐富的口感,箇中奧妙是其中一半的配料都在 Vitamix 調理機中攪拌,其餘一半則交由爐鍋燉煮。
配料
- 270 公克 (3 根) 韭蔥 (洗淨、切片)
- 1 湯匙特級初榨橄欖油 (可選)
- 150 公克 (9 杯) 羽衣甘藍 (蒸煮、切碎)
- 1.4 公升 (6 杯) 蔬菜高湯
- 1½ 茶匙猶太鹽 (可選)
- ¾ 茶匙粗粒黑胡椒粉
做法
- 把橄欖油加入中型平底深鍋,以中火加熱。加入韭蔥並炒煮到軟化,約 3 分鐘。加入羽衣甘藍並煮至軟嫩,約再 2 分鐘。
- 加高湯煮到沸騰,將火力轉為中小火並燉煮 30 分鐘。移離爐火,並靜置冷卻 10 到 15 分鐘。小心地將湯料倒進 Vitamix 容杯並蓋緊杯蓋,保留 1 杯羽衣甘藍/韭蔥混合物,以備若需要更具風味的湯時,可用於均勻倒入湯品中。
- 以最低速啟動調理機,然後再快速增加到最高速。攪拌 1 分鐘,使用鹽巴和胡椒調味,即可享用。
筆記
您可以嘗試搭配一團腰果酸奶醬,以及烤南瓜籽或松子來點綴這碗湯。
營養資訊
每份份量 | 274 公克 (1 份) |
每份含量 | |
熱量 | 80 |
脂肪 | 2.5 公克 |
飽和脂肪 | 0 公克 |
膽固醇 | 0 毫克 |
納 | 600 毫克 |
碳水化合物 | 12 公克 |
膳食纖維 | 3 公克 |
糖 | 4 公克 |
蛋白質 | 3 公克 |
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