羽衣甘藍韭蔥湯

這道風格大膽的湯具有極佳的質感，將絲般柔滑的食物泥與煮熟的湯底相結合，口感完美無瑕。

配料

做法

1. 把橄欖油加入中型平底深鍋，以中火加熱。加入韭蔥並炒煮到軟化，約 3 分鐘。加入羽衣甘藍並煮至軟嫩，約再 2 分鐘。
2. 加高湯煮到沸騰，將火力轉為中小火並燉煮 30 分鐘。移離爐火，並靜置一會冷卻。小心地將湯料倒進 Vitamix 容杯並蓋緊杯蓋，保留 2 杯羽衣甘藍/韭蔥混合物，以備若需要更具風味的湯時，可用於均勻倒入湯品中。
3. 以最低速啟動調理機，然後再快速增加到最高速。攪拌 1 分鐘，使用鹽巴和胡椒調味，即可享用。