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羽衣甘藍韭蔥湯

這道風味強烈的濃湯帶有極為豐富的口感,箇中奧妙是其中一半的配料都在 Vitamix 調理機中攪拌,其餘一半則交由爐鍋燉煮。

羽衣甘藍韭蔥湯

配料

  • 180 公克 (2 根) 韭蔥 (切片、洗淨)
  • 2 湯匙橄欖油 (可選)
  • 100 公克 (6 杯) 羽衣甘藍 (蒸煮、切碎)
  • 960 毫升 (4 杯) 蔬菜高湯
  • 鹽和胡椒,酌量

做法

  1. 將韭蔥以橄欖油翻炒約 3 分鐘至變軟。加入羽衣甘藍並煮至軟嫩。
  2. 加入高湯後,以小火燉煮 30 分鐘。關火後放涼 10 到 15 分鐘。小心地將湯倒入 Vitamix 容杯內並蓋緊杯蓋。
  3. 以最低速啟動調理機,然後再快速增加到最高速。攪拌 1 分 30 秒。 用鹽和胡椒調味。

筆記

可依喜好,在加入高湯前取出 1 杯羽衣甘藍/韭蔥混合物放入要上菜的碗中,湯品完成後倒入,增添口感。

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