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Lemon, Coriander and Green Olive Hummus

配料

  • 200 公克 (7 盎司) 乾鷹嘴豆 (隔夜浸泡之後瀝乾)
  • 1 顆檸檬榨汁
  • 3 湯匙橄欖油
  • 2 顆大蒜瓣 (去皮)
  • 50 公克 (⅓ 杯) 芝麻
  • 8 顆綠橄欖 (去籽)
  • 1 把新鮮香菜葉
  • 鹽和胡椒,酌量

做法

  1. 將鷹嘴豆放在鍋中,用清水蓋過,將水煮滾。
  2. 將火力轉至中火並保持快要沸騰的溫度,蓋上蓋子燉煮 1½ 小時或直到軟化,瀝乾。
  3. 將鷹嘴豆、檸檬汁、油、大蒜、芝麻和 ¾杯 (170 毫升) 的水放入 Vitamix 容杯中並蓋緊杯蓋。
  4. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  5. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 10」(變速 10),然後調到「High」(高速)。使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。
  6. 攪拌約 30 秒,或直到混合物變得滑順。如果有需要,從蓋塞開口處加入水。
  7. 當機器仍在運作時,移除蓋塞。
  8. Add olives, corainder, salt and pepper through the lid plug opening. Blend for 10 seconds or until ingredients are finely chopped and well-combined.

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