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Lemon Curd

這道醬料是檸檬派糕的完美餡料,也可以冷用並淋於您最喜歡的冷凍甜點。

Lemon Curd

配料

  • 120 毫升 (½ 杯) 檸檬汁
  • 5 顆大雞蛋
  • 335 公克 (1½ 杯) 砂糖
  • ⅛ 茶匙鹽
  • 3 顆檸檬削皮
  • 110 公克 (½ 杯) 無鹽奶油 (切成塊)

做法

  1. 依表列順序將檸檬汁、雞蛋、糖、鹽和檸檬削皮放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  2. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 10」(變速 10),然到調到「High」(高速)。
  3. Blend for 5 minutes.
  4. 減速至「Variable 5」(變速 5),取出蓋塞。從蓋塞開口處加入奶油 (一次加入 1 片),每次待奶油完全融化才放入新的一片。
  5. 放回蓋塞,再增加速度到「Variable 10」(變速 10)。
  6. 攪拌 30 秒。
  7. 冷藏後享用,或稍微冷卻後在常溫下享用。

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