Lemon Curd

這道醬料是檸檬派糕的完美餡料，也可以冷用並淋於您最喜歡的冷凍甜點。

配料

做法

1. 依表列順序將檸檬汁、雞蛋、糖、鹽和檸檬削皮放入 Vitamix 容杯內，然後蓋緊杯蓋。
2. 啟動調理機，再逐漸增加速度到「Variable 10」(變速 10)，然到調到「High」(高速)。
3. 攪拌 5 分鐘。
4. 減速至「Variable 5」(變速 5)，取出蓋塞。從蓋塞開口處加入奶油 (一次加入 1 片)，每次待奶油完全融化才放入新的一片。
5. 放回蓋塞，再增加速度到「Variable 10」(變速 10)。
6. 攪拌 30 秒。
7. 冷藏後享用，或稍微冷卻後在常溫下享用。