檸檬大蒜淋醬
微辣的檸檬大蒜淋醬，可以淋在新鮮蔬菜上或醃雞肉。
配料
- 3 顆小檸檬 (去皮)
- 45 公克 (3 顆) 椰棗 (去核)
- 3 顆中等大小的大蒜瓣 (去皮)
- 1 茶匙紅椒粉
- 1 茶匙鹽 (選用)
- 240 毫升 (1 杯) 特級初榨橄欖油
做法
- 將橄欖油以外的所有配料按列出順序放入 Vitamix 容杯內，然後蓋緊杯蓋。
- 啟動調理機，快速增加到最高速。
- 攪拌 20 到 30 秒，並使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。
- 減速至「Variable 5」(變速 5)，取出蓋塞。當機器仍在運作時，從蓋塞開口處慢慢倒入橄欖油。額外攪拌 15 秒。
主廚秘訣
醬料可淋在北非小米、藜麥上，或用作沙拉醬汁。
