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檸檬楓糖漿油醋醬

這款全能的油醋醬簡單但多用途,是使用楓糖漿帶來甜味的純素食淋醬,只需幾個配料就可完成。

檸檬大蒜淋醬

配料

  • 2 顆檸檬 (去皮)
  • 120 毫升 (½ 杯) 楓糖漿
  • 120 毫升 (½ 杯) 蘋果醋
  • 2 茶匙猶太鹽 (選用)
  • 360 毫升 (1½ 杯) 特級初榨橄欖油

做法

  1. 使用削皮器或削皮刀,將水果的皮和白色的芯去掉,只留下果肉。
  2. 依表列順序將檸檬、楓糖漿、蘋果醋和鹽放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  3. 啟動調理機,快速增加到最高速。攪拌 15 秒。
  4. 將速度減至「Variable 3」(變速 3)。取下蓋塞並從蓋塞開口處放入特級初榨橄欖油。蓋好蓋塞,慢慢地將調理機增加到最高速,並再攪拌 10 秒。

主廚秘訣

這款油醋醬適合搭配任何沙拉,但特別適合搭配紅蘿蔔椰子沙拉。只需將這份食譜的份量乘以兩倍,就能使用 64 盎司容杯。

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