跳至內容

檸檬里考塔 (Ricotta) 起司蛋糕

這道口味豐富的檸檬里考塔 (Ricotta) 起司蛋糕是令人無法抗拒且眾人稱讚的甜點。

起司蛋糕餅皮

配料

  • 225 公克 (8 盎司) 燕麥餅乾
  • 57 公克 (¼ 杯) 無鹽奶油,或植物性人造奶油
  • 2 湯匙蜂蜜或甜味劑 (酌量)

做法

  1. 若要製作派皮,將烤箱加熱至 350°F (180°C),稍微用油塗抹 9 英吋 (23 公分) 的活動蛋糕模。
  2. 將燕麥餅乾放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  3. 以最低速啟動調理機,逐漸增加到「Variable 3」(變速 6)。
  4. 攪拌 10 秒,並使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處,直到成為麵包屑。
  5. 停止機器並移除蓋塞。加入融化的奶油和蜂蜜,蓋緊蓋塞。
  6. 選取「Variable 3」(變速 3),瞬轉 3 到 4 次。移除杯蓋,將容杯側邊以及刀片附近的混合物刮下來,重新蓋上杯蓋,然後再多瞬轉 3 到 5 次,直到徹底混合。
  7. 將餅乾混合物舀到錫盤並均勻按壓到底部;清洗 Vitamix 容杯。

檸檬里考塔 (Ricotta) 餡料

配料

  • 500 公克 (18 盎司) 里考塔 (Ricotta) 起司
  • 2 顆檸檬 (削皮並榨汁)
  • 80 公克 (¾ 杯) 砂糖
  • 3 顆經巴氏殺菌的大蛋黃
  • 2 湯匙玉米粉

做法

  1. 若要製作餡料,將里考塔 (Ricotta) 起司、檸檬削皮、檸檬汁、糖、蛋黃和玉米粉放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  2. 啟動調理機,快速增加到最高速。攪拌 10 秒,或至攪勻為止。
  3. 將餡料倒入準備好的烤模,烘焙 35 到 40 分鐘,直到變得結實,並且起司蛋糕在輕輕搖動時不會像布丁晃動。立即從熱源取出蛋糕,放在網架上冷卻至室溫,再切蛋糕或冷藏。

主廚秘訣

上桌時,將起司蛋糕切塊並淋上雜莓庫利 (Coulis) (請見食譜) 和額外新鮮莓果作為點綴。

由於沒有活動,您的工作階段已逾時並已停用。

重新載入頁面