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Lindsey 的地瓜餅乾布朗尼

這個食譜採用蘋果醬和乾椰棗等配料,取代傳統布朗尼以提供更健康的選擇 (但同樣美味)。

配料

  • 160 公克 (⅔ 杯) 地瓜 (煮熟)
  • 65 公克 (¼ 杯) 無糖蘋果醬
  • 165 公克 (¾ 杯) 杏仁抹醬
  • 135 公克 (1 杯) 椰棗乾 (去核,切半)
  • 2 顆大雞蛋
  • 35 公克 (⅓ 杯) 無糖可可粉
  • ½ 茶匙小蘇打
  • 115 公克 (⅔ 杯) 半甜巧克力碎餅乾

做法

  1. Preheat the oven to 375°F (190°C). Spray a 9-inch (23 cm) square baking pan with non-stick spray.
  2. 依表列順序將地瓜泥、蘋果醬和杏仁抹醬加入 Vitamix 容杯中並蓋緊杯蓋。
  3. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  4. 啟動調理機,慢慢地增加到最高速。
  5. 攪拌 25 秒,並使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。
  6. 停止調理機並將椰棗和雞蛋加入容杯內,選取「Variable 1」(變速 1)。
  7. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 7」(變速 7)。攪拌 15 秒,並使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。
  8. 停止調理機並將可可粉和小蘇打加入容杯內,選取「Variable 1」(變速 1)。
  9. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 7」(變速 7)。攪拌 10 到 15 秒,並使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。
  10. 將麵糊從容杯中取出,裝入一個碗中,加入巧克力碎餅乾攪拌並拌勻。
  11. 將混合物倒入準備好的麵包烤盤並烘烤 15 到 20 分鐘,直到插入牙籤再抽出時不會沾黏。

筆記

加入地瓜讓這個點心富含高纖維,同時還能提供傳統布朗尼的濕潤質感。

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