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Lindsey 的地瓜餅乾布朗尼

這個食譜採用蘋果醬和乾椰棗等配料,取代傳統布朗尼以提供更健康的選擇 (但同樣美味)。

全麥布朗尼

配料

  • 160 公克 (⅔ 杯) 地瓜 (約為 1 小顆,烘烤)
  • 60 公克 (¼ 杯) 蘋果
  • 165 公克 (¾ 杯) 杏仁抹醬
  • 140 公克 (1 杯) 椰棗 (去核)
  • 120 公克 (1 根) 香蕉 (去皮),或 2 顆大雞蛋
  • 25 公克 (⅓ 杯) 無糖可可粉
  • ½ 茶匙小蘇打
  • 165 公克 (⅔ 杯) 半甜巧克力碎片,或可可豆粒 (選用)

做法

  1. 將烤箱預熱至 350°F (190°C)。用噴霧烤盤油噴灑 8 英吋 (23 公分 x 23 公分) 的烤盤。
  2. 依表列順序將地瓜、蘋果醬、杏仁醬、香蕉 (或雞蛋) 和椰棗加入 Vitamix 容杯中,並蓋緊杯蓋。
  3. 啟動調理機,快速增加到最高速。
  4. 攪拌 40 秒,並使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。
  5. 停止機器並將可可粉和小蘇打加入容杯內。
  6. 以最低速啟動調理機,快速增加到「Variable 7」(變速 7)。攪拌 10 到 15 秒,並使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。
  7. 將麵糊從容杯中取出,裝入一個碗中,加入巧克力碎餅乾攪拌並拌勻。
  8. 將混合物倒入準備好的麵包烤盤並烘烤 15 到 20 分鐘,直到插入牙籤再抽出時不會沾黏。

主廚秘訣

食譜中的雞蛋,可完全以香蕉泥或蘋果醬取代。加入地瓜讓這個點心富含高纖維,同時還能提供傳統布朗尼的濕潤質感。

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