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夏威夷豆腰果大蒜香草起司抹醬

這道新鮮蒜味香草起司醬,無論是塗抹餅乾、作為沾醬、調味沙拉、或者當作千層麵中的起司層,都恰到好處。

配料

  • 280 公克 (2½ 杯) 生腰果
  • 70 公克 (½ 杯) 生夏威夷豆
  • 240 毫升 (1 杯) 水
  • ½ 顆檸檬 (去皮、只用果肉)
  • 15 公克 (3 湯匙) 營養酵母
  • 20 公克 (½ 顆) 紅蔥頭 (去皮)
  • 2 顆大蒜瓣 (去皮)
  • 10 束新鮮細香蔥,各 2 吋 (5 公分)
  • 2 湯匙新鮮香芹葉 (去蒂)
  • 2 湯匙新鮮蒔蘿葉
  • ½ 茶匙猶太鹽 (選用)
  • 新鮮粗粒黑胡椒粉 (酌量)

做法

  1. 使用削皮器或削皮刀,將水果的皮和白色的芯去掉,只留下果肉。
  2. 依表列順序將腰果、夏威夷豆、水、檸檬和營養酵母放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  3. 以最低速啟動調理機,然後再快速增加到最高速。攪拌 45 秒至 1 分鐘或直到滑順。如有需要,請使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。
  4. 以最低速啟動調理機,取下蓋塞並加入香草、紅蔥頭和大蒜。攪拌約 5 到 10 秒,或直到配料切成細碎。

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