雞肉芒果醬
Mango and orange give this sauce a terrific Hawaiian flavor. Garnish chicken with a ring of pineapple for a beautiful presentation.
配料
- 340 公克 (12 盎司) 去骨、去皮生雞胸肉
- 35 公克 (¼ 杯) 綠甜椒 (去蒂、去籽並切丁)
- 1 湯匙橄欖油
- 120 毫升 (½ 杯) 低納雞高湯
- 2 顆芒果 (去皮並去核，分開使用)
- 1 顆大柳丁 (去皮並切半)
- 1 湯匙新鮮薑根
做法
- 鎚打雞胸肉至 ¼ 英吋 (0.6 公分) 厚。倒入橄欖油，與雞肉和青椒一起拌炒。將平底深鍋移離爐火並保溫。
- 若要製作醬料，將雞高湯、一顆芒果、柳丁和薑放入 Vitamix 容杯內並蓋緊杯蓋。
- 選取「Variable 1」(變速 1)。
- 啟動調理機，再逐漸增加速度到「Variable 10」(變速 10)，然到調到「High」(高速)。
- 攪拌約 1 秒，或直到醬料變得滑順。
- 將醬料倒入放有雞肉和青椒的平底深鍋。繼續煮沸 5 到 8 分鐘，或直到醬料變得濃稠。
- 將剩餘的芒果切丁，加到醬料之中，隨即關火。
筆記
配以白飯享用。
