雞肉芒果醬
Mango and orange give this sauce a terrific Hawaiian flavor. Garnish chicken with a ring of pineapple for a beautiful presentation.
配料
- 350 公克 (2 塊) 去骨、去皮雞胸肉
- 70 公克 (½ 顆) 綠甜椒 (切片)
- 1 Tablespoon extra virgin olive oil
- 120 毫升 (½ 杯) 低納雞高湯或蔬菜高湯
- 350 公克 (2 顆) 芒果 (去核、去皮，分開使用)
- 140 公克 (1 顆) 中型柳丁 (去皮)
- 5 公克 (1 塊) 新鮮薑根 (⅛ 吋厚)
做法
- 鎚打雞胸肉至 1/4 英吋 (0.6 公分) 厚。倒入橄欖油，與雞肉和青椒一起拌炒。將平底深鍋移離爐火並保溫。
- 若要製作醬料，將雞高湯、一顆芒果、柳丁和薑放入 Vitamix 容杯內並蓋緊杯蓋。
- 以最低速啟動調理機，再快速調到最高速。使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。
- 攪拌約 1 秒，或直到醬料變得滑順。
- 將醬料倒入放有雞肉和青椒的平底深鍋。繼續煮沸 5 到 8 分鐘，或直到醬料變得濃稠。
- 將剩餘的芒果切丁，加到醬料之中，隨即關火。使用您最喜愛的辣醬和黑胡椒調味，配以白飯享用。
