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美乃滋

在任何口味的三明治塗上這道自製塗醬,是夏日野餐餐點的完美調味料。

美乃滋

配料

  • 6 顆經巴氏殺菌的大蛋黃
  • 2 湯匙檸檬汁
  • 2½ 茶匙乾芥末粉
  • ½ 茶匙第戎芥末醬
  • ½ 茶匙鹽
  • 300 毫升 (1¼ 杯) 芥花油

做法

  1. 將蛋、芥末、鹽和檸檬汁按列出順序放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  2. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  3. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 10」(變速 10),然到調到「High」(高速)。攪拌 10 秒。
  4. 將速度減至「Variable 8」(變速 8)。當機器仍在運作時,取下蓋塞,從蓋塞開口處以流暢穩定的動作慢慢倒入油,直到油完全倒完而混合物質感變得濃稠 (約 30 秒)。
  5. Stop machine and stir in any oil sitting on top.
  6. 在獨立容杯中冷藏並在 2 到 4 周內使用完畢。

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