跳至內容

美乃滋

在任何口味的三明治塗上這道自製塗醬,是夏日野餐餐點的完美調味料。

美乃滋

配料

  • 6 顆經巴氏殺菌的大蛋黃
  • 45 毫升 (3 湯匙) 新鮮檸檬汁
  • 2½ 茶匙乾芥末粉
  • ½ 茶匙第戎式芥末醬
  • ½ 茶匙猶太鹽 (選用)
  • 360 毫升 (1½ 杯) 葡萄籽油

做法

  1. 將蛋、芥末、鹽和檸檬汁按列出順序放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  2. 啟動調理機,快速增加到最高速。攪拌 10 秒。
  3. 將速度減至「Variable 3」(變速 3)。當機器仍在運作時,取下蓋塞,從蓋塞開口處以緩慢、稀薄、流暢穩定的動作倒入油,直到油完全倒完而混合物質感變得濃稠 (整個過程應需約 30 秒)。
  4. 停止機器並攪勻殘留在最上層的油。 在獨立容杯中冷藏並在 2 到 4 周內使用完畢。

主廚秘訣

第一次攪拌的蛋黃和液體,應剛好淹過刀片頂端。

由於沒有活動,您的工作階段已逾時並已停用。

重新載入頁面