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義大利雜菜湯

這一道深受喜愛的義大利名菜融合綠葉蔬菜、一般蔬菜和豆類,並可使用廚房任何食材輕易製作。此版本所採用的食材有玉米、櫛瓜、紅蘿蔔、鷹嘴豆和腰豆。

義大利雜菜湯

義大利雜菜湯

配料

  • 480 ml (2 cups) vegetable stock
  • 240 公克 (4 顆) 羅馬番茄
  • 40 公克 (½ 根) 紅蘿蔔
  • 80 公克 (½ 顆) 洋蔥 (去皮)
  • 50 公克 (½) 芹菜莖
  • ¼ 茶匙乾燥羅勒
  • ¼ 茶匙乾燥牛至
  • 2 湯匙番茄糊

做法

  1. 以表列順序將所有湯底的配料放入 Vitamix 容杯中並蓋緊杯蓋。
  2. 啟動調理機,快速增加到最高速。
  3. 攪拌 5 分 45 秒,或直到有大量蒸氣從杯蓋排氣孔逸出。

義大利雜菜湯

配料

  • 120 公克 (½ 杯) 鷹嘴豆 (瀝乾)
  • 100 公克 (½ 顆) 櫛瓜
  • 260 公克 (1 杯) 腰豆 (瀝乾)
  • 100 公克 (½ 杯) 玉米粒
  • 50 公克 (½ 杯) 佩克里諾羊乳羅馬起司 (磨碎)
  • 鹽和胡椒,酌量

做法

  1. 減速至「Variable 2」(變速 2),取出蓋塞。從杯蓋開口處加入鷹嘴豆、櫛瓜、腰豆、玉米和起司。放回蓋塞。額外攪拌 10 秒,即可享用。

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