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義大利雜菜湯

這一道深受喜愛的義大利名菜融合綠葉蔬菜、一般蔬菜和豆類,並可使用廚房任何食材輕易製作。此版本所採用的食材有玉米、櫛瓜、紅蘿蔔、鷹嘴豆和腰豆。

義大利雜菜湯

配料

  • 240 毫升 (1 杯) 雞高湯
  • 2 顆羅馬番茄 (切塊)
  • ½ 顆大蒜瓣
  • 1 根小紅蘿蔔
  • 30 公克 (¼ 杯) 洋蔥 (去皮切丁)
  • ½ 株芹菜 (切丁)
  • ⅛ 茶匙黑胡椒粉
  • ⅛ 茶匙乾燥牛至
  • ⅛ 茶匙乾燥羅勒
  • ¼ 茶匙鹽
  • 1 湯匙番茄糊
  • 60 公克 (¼ 杯) 罐裝鷹嘴豆 (沖洗並瀝乾)
  • 65 公克 (½ 杯) 櫛瓜 (已蒸煮、切丁)
  • 130 公克 (½ 杯) 腰豆 (瀝乾)
  • 30 公克 (¼ 杯) 玉米
  • 25 公克 (¼ 杯) 羅馬諾起司 (磨碎)

做法

  1. 將高湯、番茄、大蒜、紅蘿蔔、洋蔥、芹菜、胡椒、牛至、羅勒、鹽和番茄糊,依列出順序加入 Vitamix 容杯中,然後蓋緊杯蓋。
  2. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  3. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 10」(變速 10),然到調到「High」(高速)。
  4. 攪拌約 6 到 7 分鐘,或直到有大量蒸氣從杯蓋排氣孔逸出。
  5. 將速度減至「Variable 1」(變速 1) 後移除蓋塞。
  6. 從杯蓋開口處加入鷹嘴豆、櫛瓜、腰豆、玉米和起司。放回蓋塞。
  7. 攪拌約 1 到 5 秒,或直到所需濃稠度。

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