義大利雜菜湯
這一道深受喜愛的義大利名菜融合綠葉蔬菜、一般蔬菜和豆類，並可使用廚房任何食材輕易製作。此版本所採用的食材有玉米、櫛瓜、紅蘿蔔、鷹嘴豆和腰豆。
湯底
配料
- 480 ml (2 cups) vegetable stock
- 240 公克 (4 顆) 羅馬番茄
- 1 顆大蒜瓣 (去皮)
- 45 公克 (½ 根) 中紅蘿蔔
- 80 公克 (½ 顆) 中型洋蔥 (去皮)
- 50 公克 (½) 芹菜莖
- ¼ 茶匙乾燥羅勒
- ¼ 茶匙乾燥牛至
- 2 湯匙番茄糊
做法
- 以表列順序將所有湯底的配料放入 Vitamix 容杯中並蓋緊杯蓋。
- 啟動調理機，快速增加到最高速。
- 攪拌 5 分 45 秒，或直到有大量蒸氣從杯蓋排氣孔逸出。
添加配料
配料
- 120 公克 (½ 杯) 鷹嘴豆 (瀝乾)
- 100 公克 (½ 顆) 櫛瓜
- 260 公克 (1 杯) 腰豆 (瀝乾)
- 100 公克 (½ 杯) 玉米粒
- 50 公克 (½ 杯) 佩克里諾羊乳羅馬起司 (磨碎)
- 鹽和胡椒，酌量
做法
- 減速至「Variable 2」(變速 2)，取出蓋塞。從杯蓋開口處加入鷹嘴豆、櫛瓜、腰豆、玉米和起司。放回蓋塞。額外攪拌 10 秒，即可享用。
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